其实前两天才吃过麻辣鱼，不想再吃鱼，今天叫我妹妹来家里帮我整理订单，她点菜说要吃鱼，但我又想吃火锅，没有提前煲筒骨高汤，索性就想做一锅麻辣鱼当锅底，再加些配菜！小伙伴们吃得也甚是畅快淋漓啊！
用料
- 花鲢鱼尾 1条
- 盐，腌鱼 5克
- 鸡粉，腌鱼 2克
- 白胡椒粉，腌鱼 1克
- 汉源花椒粉，腌鱼 1克
- 鸡蛋清，腌鱼 1个
- 料酒，腌鱼 30ML
- 生粉，腌鱼 50克
- 菜籽油，炸鱼骨 100ML
- 生姜 1块
- 大葱 15克
- 香菜 8棵
- 红油豆瓣酱 50克
- 麻辣底料 70克
- 干辣椒段 50克
- 四川汉源干青花椒 30克
- 开水 2500ML
- 白胡椒粉 1克
- 蚝油 50克
- 老抽 15ML
- 白糖 35克
- 料酒 50克
- 菜籽油，炸干辣椒干花椒 150ML
- 盐 10克
- 鸡粉 5克
做法步骤
1、将鱼骨斩断，鱼肉切片过几遍清水挤干水分，给所有「腌鱼」的的配料抓匀上浆码味备用。
2、生姜切片，其他过磅备用，没拍出来的看成分和过程图解说。
3、坐锅烧热注入菜籽油烧辣给鱼骨炸香一面。
4、翻面再炸，给姜片。
5、将炸好的鱼骨姜片扒到一遍，给红油豆瓣酱爆香炒出红油。
6、注入开水，给白胡椒粉，老抽，白糖，蚝油，大葱，麻辣底料，大火煮10分钟给盐，鸡粉调味！
7、将码好味的鱼片一片一片整齐下锅煮沸至鱼片全部变白关火出锅，因为我是用另外一个锅来煮火锅，所以需要出锅，如果大家不想换锅那就无需出锅。
8、另外坐锅烧热注入菜籽油烧辣给干花椒爆香，注意不要糊了
9、再给干辣椒爆香，不要糊了
10、将上一部淋在鱼片上，刺啦刺啦的响声！
11、点缀上香菜
12、撰写图
13、撰写图
14、撰写图
15、鸭血
16、千张
17、老豆腐
18、冬瓜
19、油麦菜
20、撰写图
21、撰写图
22、撰写图
23、撰写图
24、撰写图
25、撰写图
26、撰写图
27、这是搬到饭桌上啦，家里条件差，只能在茶几上吃饭，所以看着有点怪怪的！「皱眉」
28、饭桌一角
29、这个便携式瓦斯炉是为了写泡菜火锅特别买的，泡菜火锅还没写，先贡献给麻辣鱼火锅了。
30、饭桌一角
31、饭桌一角
32、饭桌一角
33、灯光不好，实际更亮！
34、鱼片吃完开始唰各种蔬菜，配菜没有规定，各取所需各取所爱！
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