高眼鲽就是比目鱼的一种，比如多宝鱼也是一种。它的皮胶质丰富，当然可以吃啦。吃法无非清蒸，红烧，香煎，酱油水，焗等等。
一般来说，新鲜的或者冰鲜的，一般用来清蒸和酱油水。冷冻的腥味较大，一般做成红烧，香煎，香辣，焗等。需要注意的是，冷冻过的鱼水分很大，需要先用小火靠去水分，用料酒去腥，然后大火收住皮肉让鱼肉紧实。
清蒸高眼鱼做法：
1、高眼鱼处理干净，加少许盐，料酒，胡椒粉腌制一下。肚子里塞入姜葱片。
2、盘垫竹筷，竹筷上放高眼鱼，高眼鱼身放入姜片，小葱段，猪油。
3、蒸锅上汽后将鱼放入，根据鱼大小，用大火蒸5-7分钟，关火不开盖虚蒸2分钟。
4、再此期间锅烧热油和准备葱丝，将鱼身姜葱拿掉，换新葱丝，倒蒸鱼豉油，用热油浇上即可。
高眼鲽酱油水做法。
1、高眼鱼洗净吸去水分待用。
2、锅内放入普宁豆瓣，酱油，葱，姜片，少许白糖，放清水烧开后放入高眼鱼。
3、大火烧开，小火焖制10分钟左右，出锅加葱叶或者蒜叶即可。
4、这道菜的关键是普宁豆瓣，普宁豆瓣是我用过的最适合烧制鱼鲜的酱料。
红烧香辣高眼鱼的做法：
1、高眼鱼洗净，吸去水分。
2、干锅烧热，加入冷油。三成热把高眼鱼下锅煎到两面发干待用。
3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末花椒，加剁细的豆瓣和豆豉炒香，加清水。调入酱油，盐，少许糖，胡椒粉，大火烧开。
4、将高眼鱼放入大火烧滚，小火炖10分钟左右，取出装盘。
5、锅内剩汤大火烧滚收汁，浇到鱼身即可。
香煎，油炸这类我就不赘述了，大致就是差不多的做法。大家还有什么新奇的吃法，说出来听听看？
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