说到鱼子酱大家应该不陌生，鱼子酱素有“黑黄金”之称，白鲟的鱼子酱在莫斯科的售价要上千美元一斤，而在伦敦更是能够卖到上万美元一斤。
既然鱼子酱这么昂贵，那咱们平时在普通寿司店吃的廉价鱼子酱是真的鱼子酱吗？如果不是，它又是什么做的呢？
首先，狭义上来说只有鲟鱼产的鱼籽才能做鱼子酱，鲟鱼鱼籽根据种类不同有青、黄、赤三色。
网上常有商家将鱼子酱制成黑色，就说自己是正宗鱼子酱，其实不然，真正的鱼子酱有三色之分，只是高端鱼子酱一般是由青色鱼籽制成。
那么咱们平时在寿司店中吃的廉价鱼子酱是鲟鱼鱼籽制成吗？其实对比一下价格，大家心里应该都有数。
廉价鱼子酱一般有三种制成方式：
1.其他鱼卵制成
2.硅胶、果胶合成
3.虾子酱制成
咱们平时吃的红鱼子酱，多为大马哈鱼或是鲑鱼的鱼籽制成，虽然比不上鲟鱼鱼籽金贵，但这类红鱼子酱也有丰富的DHA、鱼类蛋白质和维生素，且胆固醇含量非常低，对人体健康极为有益。
至于街边几十元寿司上的红鱼子酱用的是什么鱼的鱼籽，或者说是用什么做的……咱就不好说了。
这里教大家一个识别优劣鱼子酱罐头的方法，因为鱼子酱含盐量较高，为了防止氧化，高端鱼子酱器皿和鱼卵接触处一般都是镀金或者镀银。
如果用普通容器密封，那这个罐头里可能放了防腐剂来保鲜。
最后，希望大家在购买鱼子酱罐头或者在实体店内食用鱼子酱时，不要贪图便宜，或因为不懂而被黑心商家所蒙骗。
这种高端食材，咱吃得到就吃个新鲜，吃不到，烧烤火锅照样也是美味，你们觉得呢？
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