麻辣羊棒骨
主料:羊棒骨2500克
香料:花椒20克、干辣椒30克、白芷8克、桂皮8克、白芷8克、小茴香15克、香叶2克(把所有香料装在一个料包里)
调味料:大葱段60克、生姜片60克、甜面酱120克、红油豆瓣酱80克、料酒20克、生抽酱油20克、老抽5克、精盐8克、胡椒粉3克
开始制作
第一:羊棒骨从中间斩开一分为二,凉水下锅,下入料酒,开锅撇净浮沫沸水3分钟倒出。
第二:锅中加入少许植物油,下入葱姜炒出香味,下入红油豆瓣酱炒出香味,下入甜面酱炒出香味,烹入生抽酱油炒出酱油的香味,加入适量清水,下入羊棒骨,下入老抽、精盐、胡椒粉、香料包开锅转小火炖制80分钟。
第三:80分钟以后大火收汁,捞出羊棒骨出锅装盘。
一道非常美味的:“麻辣羊棒骨”就制作完成
我们是内蒙古的,我从小就吃这些,我妈妈做的特别好吃,这次把这个图传上去,一个是让各路美食家都看看,另外一个就是让我的大学同学们看看咱们大内蒙的羊肉有多么的香,多么的嫩。我今天早上八点就和我妈去菜市场买羊肉了,菜市场里全是卖这个的,因为市场人多,就没照相。剩下的都照了相
食材
- 羊棒骨羊架子 3斤
- 大葱 适量
- 花椒,干辣椒 少许
- 生姜 适量
方法/步骤
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先把羊棒骨,羊架子洗干净。用凉水泡泡。弄干净血水。
用凉水泡泡。泡泡泡泡泡泡泡泡泡泡泡。其实稍微用水冲冲就行了。别泡太久啊
起锅了哈!注意:必须是凉水哈,最好是往里加矿泉水。因为到时候炖好了咱还要喝汤,所以往里加矿泉水那是最好不过了。
现在开始准备葱和姜。别放蒜啊!放上两根大葱,一大块姜。在准备点花椒和干辣椒。
对了,一开始的时候不能盖锅盖啊,先开着锅煮开了以后撇撇沫子。
这时候就加准备好的葱姜放在锅里,在加上花椒和干辣椒。这个时候就可以盖上锅盖吧。大火开始煮吧!
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这个时候已经煮了一个多小时。这个时候就开始放咸盐吧。我家这一锅肉,我妈妈放了10勺子盐。差不多了。就在顿着吧!
放上咸盐在煮个半个小时。就差不多了哈!准备吃了啊!
得了啊!放点香菜出锅了啊!开动吃吧。
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