碱水粽是粽子的一种，因为做粽子的食材里有碱水，所以叫碱水粽。做这种粽子需要把糯米放在碱水里泡一晚上，沥干水后再包粽子。马上就要到端午节了，又是一年吃粽子的时候。那么碱水粽要怎样才能做到晶莹剔透呢？其实只要方法对了，做出来的碱水粽就会晶莹剔透。
碱水粽的做法
食材：糯米、食用碱、粽子叶、棉线
步骤：
1、粽子叶泡一天或者一晚上，洗净后放入锅中，放水烧开后再煮五分钟捞起泡入冷水备用。
2、糯米洗净后放入碱水中，一盆水大概半勺食用碱。稍微搅拌一下，然后浸泡一晚上。让碱水渗入到糯米里。泡好后，捞出沥干水分。
3、把粽叶的梗剪掉一点，向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，带梗的一面叠在叶尖面的里面。
4、把泡好的糯米舀入到用粽叶围好的圆锥里，九分满，然后用筷子戳一下。然后把叶子盖下来，用虎口卡成三角形。把上面的叶子逆时针转到三角形的一个边上。最后用棉线捆上，这样就包好了粽子。每一个地方包粽子的手法方式不一样，粽子的外观不是太重要，只要包严实就好。
5、然后把粽子放入锅中，加上水，水烧开后，中火煮一个小时左右，然后小火慢慢闷一个多小时就可以了。
这样做出来的碱水粽就是晶莹剔透的。
粽子是我国的传统美食，品种有好多种，有豆沙的，有猪肉馅料的，也有蛋黄馅的，味道都很好吃，深受全国人民的喜爱。
粽子的传统意义
爱国诗人屈原投身汨罗江知之后，百姓莫不感叹哀伤，百姓为免让鱼虾侵蚀屈原，纷纷将米粮投入江中，希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈原的肉身。 而后屈原托梦百姓说，米粮投入江中被江中的蛟龙所食，如果用叶子包裹，再绑以五色绳，则可以免遭蛟龙吞食，这才有了后来的粽子。
希望我的解答能够帮到你，等端午的时候能够做出晶莹剔透好吃的碱水粽，让家人都尝到你的手艺。
碱水粽子的做法和配料：
主料：糯米1000克、碱水5克、生油、
辅料：白糖、粽叶
做法：
1.先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。
2.待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
3.竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。
4.先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
5.裹包时要松些，扎得也不要太紧。
6.裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
7.取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。
碱水粽子的特色
色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。
小窍门&温馨提示
煮粽子的水一定要没过粽子才行；
往粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅，稍微压实，这样包出来的粽子比较好看；
做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候放蒸锅里加热。
如果是用普通的锅煮粽子，时间要适当延长，差不多煮4小时左右。
这样做的粽子晶莹剔透，又韧性。
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