沙田柚柑橘属植物，主要产于中国广西壮族自治区(容县，桂林，柳州等地)，广东省梅州也种有很多。广西壮族自治区容县沙田村最先种植，因此，称为沙田柚。
一、生物学特性
沙田柚是亚热带的常绿果树，枝叶繁茂，四季常青，成年树高5～7m，树冠高大，圆头形(半球形、扁圆形)，开张或半开张，长势强健旺盛，枝梢较密，幼龄树枝干上有小刺，叶卵圆形，先端尖圆，叶翼中等，心形，花白色，花瓣4~5片。果实心脏形或梨形，重0.8~2kg，果蒂部短颈状，果实底平或微凹，常有一个圆形的印环，群众称为“金钱督”，是沙田柚的特征之一，果皮黄色，中等厚，中等厚，柚橼中等大，密生微凸，囊瓣长肾形，12~15瓣，中心柱小，充实；法囊细长，淡黄白色，水汁适中，清甜脆嫩。
二、沙田柚的品种
沙田柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类，或以果肉的颜色分为白肉与红肉两大类，也有以果形分为球形柚或梨形柚两大类，还有通过树枝软硬来分类。
通过树枝软硬来分，可分为软枝种和硬枝种。软枝种树形多开长，条较小，分枝角度较大，树冠外围的部分枝条下垂，叶片较小较薄，叶色较浓绿，富有光泽;果实较小，倒心脏形，茎矮，皮较薄，外表较光滑，汁囊较柔软，脆嫩清甜，有密味，硬枝种树形半开张，枝条粗糙;向上生长；叶片较大较厚，叶色较淡；果实较大，梨形，茎高，皮较厚，外表粗糙，汁囊较硬，爽脆，味较淡，稍带有苦味，软枝种比硬枝种结果多，品质好，丰产稳产。
三、沙田柚的栽培环境
沙田柚喜欢温暖潮湿的气候环境，气温在13~36℃，雨量年平均在1000~2000mm的地都适宜它的生长发育，最适宜的温度是21-29℃。广西壮族自治区除容县以外，苍梧、藤县、平南、桂平、贺县、钟山、昭平、蒙山、平乐、融安、崇左、南宁、和桂林等地都有种植。此外，广东、四川、湖南等省也有栽培。
四、沙田柚果园管理
01土肥水管理
在土壤方面，每年7月或11月，应在树冠的一旁挖一个长度、宽度与深度为1.5mx0.6mx0.7m的施肥坑穴，将杂草、有机肥、绿肥等施入该坑中，使得肥料与土壤相互融合，每年在挖坑时都要更换位置。在间作方面，间种矮生豆科植物或绿肥等固氮作物来对土地的肥沃力度进行培养，在选择间作作物时，其生产管理模式应从有机生产的角度着手，保证在操作的过程中不会影响沙田柚的正常生长。同时，为了避免水土流失、水肥流失，应利用杂草或稻草等进行覆盖，保证覆盖物与树干的距离控制在12cm左右。为了满足有机沙田柚的生长需求，必须强化对营养元素的及时补充，主要施一定量的腐熟有机堆肥、沼气液肥，同时，还要施有机沙田柚的专业复合肥，及时为有机沙田柚补充营养元素。为了满足有机沙田柚的需求，应强化对有机肥和叶面肥的施入，为沙田柚补充所需的养分与能量。一般情况下施肥的主要时期是2~3月、5月上旬、6月上中旬和采果前15~20天4个时期，对肥量的要求最大，应勤施薄施。全年各时期施肥量以萌芽肥占30％、稳果期占20％、壮果肥占35％、采果肥占15％为宜。幼年树生长季节要保持园内湿润，梢期保证水分充足。冬季要适当控水，雨季要尽快排除积水。结果树春、夏、秋季，要保持土壤相对湿润，既要防湿度过大，又要防旱，久旱后1次灌水不能过湿。冬季适当控水，但叶片过卷时，应及时分次淋水，但不能1次过湿。
02整形修剪
多主枝自然圆头形宜干高35~40cm，无明显主干，主枝3~4个，分布错落有致，分枝角度40°～50°，各主枝上配置副主枝2~3个。圆头形宜干高40~50cm，有明显主干，主枝3~5个，分布错落有致，分枝角度40°～50°，主枝上副主枝3个以上。幼树定植第一年，春梢萌芽前约10天，在无分枝单干苗离地面约40cm处剪顶，选留健壮分枝3～5条春梢作主枝，夏秋梢抽出后，各留3～4条作副主枝和枝组；多分枝的留3～5条作主枝，其余剪掉。每次新梢萌芽后要及时抹芽控梢放梢，过长枝留40~45m剪顶。以轻剪为主，除剪除病虫枯密枝外，3年生树冬剪时，适当保留树冠中下部及内膛无叶枝、弱枝。初结果期春梢萌芽前10~15天，适当短剪树冠周围弱末级梢，疏剪树冠顶部直立、过密枝和内膛干枯枝;抹除夏梢，但结果少、树冠小的树应适当留夏梢，扩大树冠;秋梢抽出前约10天，适当回缩衰弱组、过长末级营养枝，仍以轻剪为主。剪除病虫枯密枝，续留树冠中下部及内膛无叶弱枝。盛果期每年只放1次春梢。春梢萌芽前及时回缩结果枝、衰弱枝、落花落果枝组生理落果结東后至冬季清园前开“天窗”;结果后逐年疏剪近地荫枝。剪除病虫枯密枝，续留树冠中下部及内膛无叶弱枝。衰老期春梢萌芽前15~20天，重回缩树冠外围的营养枝、衰弱枝组和骨干枝的延长枝，促发强旺春梢;极衰弱树，可在春季进行主枝或副主枝露骨更新，重新培养树冠。
03病虫草害防治
沙田柚常见的病虫害主要有脚腐病、黑星病、炭病、红(黄)蜘蛛、锈蜘蛛、花蕾蛆、矢尖蚧、潜叶蛾、蚜虫、桔实雷瘿蚊等。
防治上要从有机柚园生态系全局考虑，掌握病虫发生规律，坚持防重于治的原则，以生态调控为基础，综合运用生态调控、物理防治、生物防治等措施防控沙田柚病虫草害，确保有机沙田柚生产质量与生态环境安全。
严格检疫，防止检疫性病虫草害传播蔓延;维护柚园生态平衡，创造有利于沙田柚害虫天敌生长的环境，利用自然因素将害虫的发生程度控制在较低水平。引进培育抗病虫良种。严格土壤管理，在冬季采果后，翻松土壤表层8~15cm，降低病虫源，春、夏季保留柚园杂草，有利于天敌栖息和土壤墒情抗旱保湿;科学管水，及时排灌;合理整形修剪保证树冠通风透光，抑制和减少病虫害;清洁柚园，果子采收后，及时将病虫残枝、病叶、清理干净，集中进行无害化处理保持柚园清洁。
利用害虫活动习性进行人工捕杀、钩杀天牛、蚱蝉、金龟子，刮杀害虫卵块和幼虫等，黄板诱杀，柚园在春季3月后，每亩挂20~25张黄板，高度在沙田柚的中上部树枝上，诱杀蚜虫、矢尖蚧成虫、花蕾蛆成虫、黑刺粉虱、粉虱、潜叶蛾等害虫，待黄板粘满虫后更换。灯光诱杀，3~10月，每30～40柚园安装频振式杀虫灯或太阳能杀虫灯1盏，高度为高于地面1.7~2.0m，诱杀潜叶蛾、食心虫、玉蝶、叶蝉等趋光性害虫;趋化性诱杀卷叶蛾;性引诱剂诱杀小实蝇成虫等多种害虫;果实套袋避害，防虫、防病、防日灼，主要防止实蝇成虫在果实上取食和产卵;梯壁种草，为捕食螨提供栖息场所，改善柚园生态环境;夏天高温干早，可以割百喜草覆盖树盘;防虫网阻隔;田间铺银灰膜或悬挂银灰膜条驱避蚜虫树干涂白预防。
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