豆花吃起来是很爽口,以前吃豆花都是在外面买,最近想着还是自己在家做做看吧!做了几次感觉还不错,我是前一晚上临睡前把黄豆泡到第二天早上起来也就可以了,用多少份量自己喜欢,把泡发好的黄豆清洗干净,把坏的豆给扔掉,我用的是果汁杯炸的,清洗比较方便,分了几次打完,打得很好很细,再用细纱布过滤掉豆渣,豆渣可以做花的肥料,把过滤好的豆浆放锅里一边搅拌一边煮,用勺把浮沫撇去掉,用3至4克的内脂粉兑少量的温开水,倒入关火后的豆浆中,盖上锅盖再焖15至20分钟左右,15到20分钟后豆花已经可以了,用小平勺可以盛到碗里了,准备好喜欢的配料,每个人的口味都不同,我准备的是香菜、小虾米、喜欢吃辣的可以加辣椒油,在豆花上淋入少量的生抽、麻油和配菜,又嫩又绵的嫩豆花做好了,可以吃了。 ,这个豆花的成功率很高,一般不会出错,在煮豆花的过程中容易溢锅,要开锅煮,并且看好,还有内脂粉吃少量是无害的,吃不完的豆花可以做成豆腐。
大家好,豆花是一种历史比较悠久的民间小吃。最早的豆花与担担面一样,也多是以肩挑手提、走街串巷而做为它的经营手段。因它的价格便宜且味道鲜美,面对的又大都是劳动人民而广泛流行于农村与城市。
先准备黄豆160克,水1300毫升,内脂2克,容内脂的纯净水30克。
步骤 1
黄豆洗干净,加水(配方外)浸泡一晚上,现在天气热,可放冰箱冷藏
步骤 2
泡好的黄豆水倒掉,先将不好的豆子挑出来。1300毫升的清水,分两次和黄豆放破壁机里搅成豆浆,用布袋隔渣两次
步骤 3
豆渣要完全隔干净,不然煲豆浆时容易粘底,豆浆有焦味
步骤 4
将豆浆倒入干净无油的锅里开中火煮开,边煮要边搅拌和把上面浮出的泡沫隔出来倒掉
步骤 5
豆浆煮开后要继续小火煮5分钟,这样煮出来的豆浆不会有豆腥味,记得边煮边搅拌哦
步骤 6
在豆浆煮好后将内脂和30克纯净水拌匀,必须把內脂肪搅溶哦
步骤 7
煮好的豆浆降温至80度,把表面结的皮挑出再用
步骤 8
内脂水倒入要装豆腐花的容器里,将80度的豆腐花倒入内脂水里,盖上盖子,静置20分钟,中途不要随便移动哈
步骤 9
20分钟后豆腐花就凝固好了,这时将表面薄薄的泡沫层去掉,就是滑溜溜豆腐花啦。 再自行加红糖粉或糖水食用
豆花泡馍需要的三种食材:豆腐/豆花,豆浆,饼。
2
黄豆提前泡好,用豆浆机打成豆浆,过滤后备用。
3
和面,揉成团醒半小时,擀成厚度0.5厘米左右的面饼放入电饼档烤熟(饼的厚度按自己喜好决定)。死面饼煮着吃有嚼头,不要太薄了,会煮化掉。
4
把豆浆加水,烧开,过程中火不要太大,不然豆浆会扑锅的,烧开后加入嫩豆腐或者豆花,小火煮五分钟,加入十三香和盐调味!再入饼,一起煮一会,让饼吸收汤汁的味道。要煮,不是泡。泡馍,虽然用了泡字,但实际操作确实连汤带馍一起煮。羊肉泡馍也是一样的,只把馍泡汤里,叫水盆羊肉,这就是区别。煮出来的才有味道。煮的时候也可以加点麻花进去。如果愿意,可以尝试自己点豆花,这样是最正宗的做法。
5
豆花泡馍还有个关键,就是要用油泼辣子,不浇卤子。所以提前准备好油泼辣子。
6
起锅,加入鸡精,小葱末,香菜末,就可以吃了,因为是死面饼,所以吃起来很劲道,最好还要加入油泼辣子,味道会更加美味!
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欣赏下成品吧。
豆花吃起来是很爽口,以前吃豆花都是在外面买,最近想着还是自己在家做做看吧!做了几次感觉还不错,我是前一晚上临睡前把黄豆泡到第二天早上起来也就可以了,用多少份量自己喜欢,把泡发好的黄豆清洗干净,把坏的豆给扔掉,我用的是果汁杯炸的,清洗比较方便,分了几次打完,打得很好很细,再用细纱布过滤掉豆渣,豆渣可以做花的肥料,把过滤好的豆浆放锅里一边搅拌一边煮,用勺把浮沫撇去掉,用3至4克的内脂粉兑少量的温开水,倒入关火后的豆浆中,盖上锅盖再焖15至20分钟左右,15到20分钟后豆花已经可以了,用小平勺可以盛到碗里了,准备好喜欢的配料,每个人的口味都不同,我准备的是香菜、小虾米、喜欢吃辣的可以加辣椒油,在豆花上淋入少量的生抽、麻油和配菜,又嫩又绵的嫩豆花做好了,可以吃了。 ,这个豆花的成功率很高,一般不会出错,在煮豆花的过程中容易溢锅,要开锅煮,并且看好,还有内脂粉吃少量是无害的,吃不完的豆花可以做成豆腐。
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