如果只有土豆、鸡蛋、辣椒、番茄并具备简单烹饪基础的话，“番茄烧土豆、碎椒滑鸡蛋”都是比较精致美味的家庭小菜，而且烹饪难度也相对较低！
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说起“柴米油盐、一日三餐”绝对是有人欢喜有人忧，因为擅长做饭烧菜的人不管是任何食材到手，总是能轻松的做出各式各样的风味美食，但不擅长做饭烧菜的人纵然是翻遍菜谱、抓落一地的头皮屑也做不出个称心如意来，特别是对不经常掌勺的人来说更是难上加难，因此在只有“土豆、鸡蛋、辣椒、番茄”并且具备简单烹饪基础的情况下，个人比较建议做的是“番茄烧土豆、碎椒滑鸡蛋”，精致美味且烹饪难度也相对较低，分享一下具体的做法吧！
“番茄烧土豆”制作方法
1、番茄清洗干净并去蒂后切成均匀适中的小块；土豆削去外皮并切成大小均匀适中的土豆丁，再充分的泡洗干净表面的淀粉后控水沥干。
2、起锅加入足量的植物油大火烧至5成热后转中火，放入沥干水分的土豆丁保持中火炸熟炸透且表面呈均匀淡黄色后倒入漏勺中控油沥干。
3、锅底留少许的热油，倒入切好的番茄块简单翻炒出味后，加入适量的清水并同时调入食用盐、鸡精、白糖调成酸甜适中略带咸味的口味，再倒入炸好的土豆丁翻炒均匀，加入少许的生粉水打芡增稠，并稍微翻炒至土豆丁均匀挂汁后起锅。
4、取一稍微深底的盘子，把做好的“番茄烧土豆”装入盘中码放整齐，再撒上一把葱花点缀一下，就可以上桌食用了。
“碎椒滑鸡蛋”制作方法
1、辣椒清洗干净并去蒂去籽后放砧板上，用刀先切成丝再剁成辣椒粗末，并挤去多余的水分。
2、取一稍微大一点的碗，把处理好的辣椒粗末放入碗中，加入食用盐、鸡精、一勺干粉搅拌均匀，然后加入一小勺香油、打入鸡蛋并再次充分的搅打均匀。
3、起锅中火烧干后加入稍微多一点的植物油充分润锅后，保持中火烧至锅中微微冒烟时再次的润锅后倒出热油，重新加入适量的冷油转小火烧至4成热，倒入搅打好的鸡蛋液在锅底均匀摊开，保持小火煎至底面凝固成型后翻面再煎。
4、等锅中的鸡蛋液两面都凝固成型后用锅铲搅打散开，并转中偏大火迅速的翻炒均匀，同时撒入少许的胡椒粉、孜然粉并沿锅边淋入少许料酒润锅，再次迅速的翻炒均匀、散去料酒味道后起锅装入盘中，就可以上桌食用了。
总结：“翻炒烧土豆”的关键在于油炸土豆时一定要全熟并且软透，少许的生粉水打芡挂汁提升菜品浓厚的菜色，淡黄色土豆丁裹上红亮的番茄汁，酸甜开胃精致美观；“碎椒滑蛋”的关键在于油煎定型和不粘锅的技巧，适量的干粉可帮助蛋液完整定型、充分的开锅能防止蛋液粘锅，保证打散开后的碎椒末都均匀的挂着鸡蛋液，口感均匀精致美观；以上就是个人比较建议制作的两道家庭小菜和具体的烹饪方法，希望对您有帮助！
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