猪后腿肉是我们经常都吃到的食材，并且这种食材的口感非常的好，受到很多人的欢迎和喜爱。为了让猪后腿肉能够更好的发挥其美味的口感，我们还需选择更加适合其肉质的做法。

1、炖菜。
其实在我们的日常生活当中，有很多的人都非常的喜欢吃炖菜，因为炖菜可以让我们更加节约煮饭的时间，同时炖菜的营养也非常的丰富。如果炖菜当中全部都是素菜的话，也会让炖菜的口感降低，所以我们在制作炖菜的时候，也需要适当的在里面加入一些荤菜。
猪后腿肉就是一种非常适合炖菜的荤菜，并且将猪后腿肉用来制作炖菜，还可以让其口感变得更加爽口。现在有不少的地区都已经进入了寒冷的冬季，为了让我们能够摄取更加丰富和全面的营养，我们需要制作一些比较适合冬季吃的饮食，而炖菜就是其中的一种。

制作炖菜的方法非常的简单。
第1步、我们需要准备好一些素菜，素菜的搭配非常的自由，无论我们是搭配时蔬，还是搭配一些比较常见的蔬菜，都可以用来制作炖菜。
第2步、准备好素菜之后，我们还需要准备猪后腿肉。猪后腿肉的分量可以根据个人的家庭人数来决定，但是一次性可以稍微准备多一点，因为冬天的天气比较干燥和严寒，制作好的食物保存的时间也比较长，所以我们做多了之后也不必担心炖菜会变质。

第3步、我们将准备好的蔬菜和猪后腿肉都切成块状，为了让猪后腿肉的口感能够更好一些，我们可以先将猪后腿肉放在锅中用水煮熟，大概煮十分钟的时间即可。然后我们将猪后腿肉捞起，将锅中的水重新换一遍，再一次的加入清水，将煮过一次的猪后腿肉放入锅中，加入生姜、大蒜、辣椒等调味料。
第4步、将准备好的蔬菜切成适合的大小，一同将其放入锅中，小火慢炖，直到锅中的所有食材都已经变熟之后，我们才可以加入盐和味精等调料，便可出锅食用。

2、红烧。
当然，猪后腿肉也可以用来做成红烧。由于猪后腿肉的骨头比较多，所以我们在制作的时候可以直接用来做成红烧猪蹄，其口感非常的爽口，适合各个年龄阶段的人食用。
第1步、为了去除猪后腿肉的腥味，我们在制作红烧猪蹄之前，可以先在锅中加入适量的清水，然后将猪后腿肉放进锅中，加入一些生姜，开火一同烹煮。

第2步、等锅中的猪后腿肉煮熟之后，我们就可以将其捞起来，放在一旁晾干。这个时候就可以在锅内加入适量的油，油尽可能的多一些，这样才可以让猪蹄的口感更好。然后在油锅当中，加入适量的葱姜蒜，等到锅中的香料味已经出现，就可以将猪肉加入其中。

第3步、由于猪后腿肉是经过清水烹煮过的，所以猪肉上会有一定的水分，这个时候我们就只需要在锅中加入一些盐和味精，让猪后腿肉能够更加有味。期间需要注意到猪后腿肉的翻炒，以防止糊锅。直到猪后腿肉上的水汽都被油榨干之后，我们就可以开始进入下一个制作的阶段。
第4步、锅中的猪后腿肉已经被榨干了水汽之后，这个时候我们可以加入一点清水，然后盖上锅盖，大火焖煮，中途再加入一些香料，等到锅中收汁即可食用。
“炖肘子”
准备食材
主料：猪肘一个、猪蹄一个（猪脚）、冰糖、料酒、生抽、大葱段、生姜。
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5-8片、丁香4粒、草果3个、肉豆蔻2个、芫荽籽适量、花椒适量、陈皮适量、茴香适量。
备料
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把准备好的猪肘、猪蹄、清理干净，残留的猪毛可以用火烧一下，我们这边都是用一根铁丝烧红烫一下（注意：如果用铁丝烫不要烫到手，还有必须打开抽烟机或排风扇，不然烧焦味会很酸爽）。
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起锅烧水，猪肘、猪蹄凉水下锅，把血沫撇出，加入一半葱段，一半姜片、适量料酒、适量生抽。
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另起锅炒糖色，放入冰糖，加入半碗清水100毫升左右，溶解熬至焦糖色即可，过程大约在20分钟左右。（这里我就不细说熬制细节了，想了解的朋友可以关注私聊我给你发详细教程）
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待糖色熬好加入热水，并把香料包放进锅中煮出香味，
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放入煮好的猪肘、猪脚，加入适当料酒，以及剩下的葱段、姜片。
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盖上锅盖，转至中小火炖煮2-2.5小时，中间吧猪肘翻身几次，可以让它两面熟透。（这个时间只是大概，大家可以用筷子检测一下猪肘的软硬）
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接下来准备一个大盘子盛出即可，猪脚要用大漏勺捞不然会散。
- 盛出后浇汤，撒上葱花或者香菜香喷喷的炖猪肘就可以上桌了。
- 汤不要扔，加入一些肉皮熬制40分钟至1小时倒入器皿中放入冰箱冷藏后，就是一道美味好吃的肉皮冻，
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