首先解答一下这两个问题，第一，麻醉前不能吃东西，是指禁食水的时间，不是说指定某一类食物不能吃，第二，麻醉是否管用，是与药物以及技术有关的，与吃不吃东西没有太大的联系。
麻醉前禁食禁饮也就是不能吃东西的目的是为了使胃充分排空，预防麻醉期间误吸胃返流的内容物导致吸入性肺炎，甚至是窒息的情况。
麻醉前，要进行严格的禁饮禁食预防并发症
大于6小时：新生儿、婴幼儿禁非人乳；成人易消化的固体食物、含脂肪较少的食物。
大于8小时：肉类、油炸类含脂肪较高的食物
大于4小时：新生儿、婴幼儿禁母乳
大于2小时：所有年龄病人可饮清液 特殊病人，严格限制。
特别注意下小孩子的禁食时间，较大的孩子家长也要看惯好，以防偷吃。
2017年ASA禁食指南
未做到禁食的人，要做饱胃处理
严重创伤病人、急腹症和产妇
清醒气管内插管
留置胃管
术前止吐药、抗酸药物的使用
在禁食禁饮的时间过长的情况下，应当进行补液处理。
术后
对于术后的病人来说，不同麻醉方式，不同手术方式，不同手术部位，不同手术大小都会影响禁食时长，有些胃肠道等手术会直接运用肠外营养。所以还是根据外科医生的治疗方案来定术后禁食时长。
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没有麻醉前不能吃什么，不管吃什么麻醉都会管用，但是麻醉前没有禁食的话会根据时间延长手术的开始时间，包括吃的什么东西吃了多少，下面讲一下
择期手术前应常规排空胃，严格执行麻醉前禁食、禁饮要求，以避免围手术期间发生胃内容物的反流、呕吐或者误吸而导致的窒息和吸入性肺炎，麻醉前禁食禁饮是保证手术病人生命安全的前提。近年来，术前禁食12小时的传统观念已经改变，因为这种方式不能保证胃部排空，而且可能造成病人不必要的脱水和应激状态。目前推荐成人麻醉前禁食固体食物6～8小时、禁饮4小时，食用肉类、油煎制品等含脂肪较高的食物，术前禁食8小时，食用含脂肪较少的饮食，术前禁食6小时。小儿不耐饥饿，其禁食、禁饮时间可以较短，小儿推荐术前应禁食4～8小时，禁水2～3小时，6个月内的新生儿术前2小时禁饮，术前4小时禁食固体食物，包括牛奶，6～36个月的婴儿为6小时，3岁以上的儿童为8小时。
新的研究认为，术前2小时进清液并不增加误吸的危险，禁饮清淡液体2h。对特殊病人，如有活动性反流和做胃肠道手术的病人，有必要更严格的限制。
对严重创伤的病人、急腹症和产妇，禁食禁食时间不足或距末餐进食已经超过8小时，由于其胃排空延迟，应该当成“饱胃”病人对待。在不耽误手术治疗的前提下，应抓紧时间作充分的准备，即使在部位麻醉下也有发生呼吸道阻塞的危险，不可掉以轻心。选用全麻时，一般可考虑采用“清醒气管插管”的方法来主动地控制呼吸道，有利于避免或者减少呕吐和误吸的发生。
对禁食、禁饮得目的、要求以及不进行禁食、禁饮的危害，麻醉医师在不了解其实是“饱胃”的情况下施行麻醉，就有可能出现极其严重的情况
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