杏仁酪做法：
原料：
南杏仁60克、生糯米20克、白糖少许、清水适量。
特色：
润燥补肺，滋养肌肤——可作为早餐。
操作：
1、杏仁和糯米洗净后放入凉水中浸泡8小时左右，一般都是第二天早上吃，前一天晚上就泡上，泡的时间更久一点，效果越好。夏天最好把杏仁和糯米放入冰箱中浸泡。
2、把泡好的杏仁和糯米放入搅拌机中倒入三倍的水，用搅拌机打成浆。
3、将杏仁浆倒入密网中过筛，留下杏仁皮和没有打碎的杏仁和米渣子。
4、将杏仁浆倒入小锅中，根据自己的喜好放入适量的糖。
5、小火熬煮至黏稠，边煮边搅拌。成黏稠的糊糊后盛出享用。
6、一款很好做，也很好吃的杏仁酪。
贴士：
1、如果不想喝浓稠的杏仁酪，也可以用豆浆机做杏仁浆喝，用豆浆机做就省事多了，把泡发的甜杏仁和糯米放入豆浆机中多放点水，按下开关就好了。
2、南杏仁又叫甜杏仁、南杏，专供食用的，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。南杏仁和北杏仁有的人容易混淆，其实这两者有两个比较明显的区别。一般南杏仁比北杏仁个大。还有一点很关键，超市里的包装好的生杏仁一般都是南杏仁，因为南杏仁的用途比较广泛。北杏仁是止咳的，药用多一些，中药店有买的。用它煲汤也可以，不过用量不能多，北杏仁皮太苦了，一般都是去皮的。
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