很高兴来解答。首先来了解一下它的功效。建水草芽，香蒲科草芽属多年生水生草本植物。因形似象牙，又称象牙菜。食用部分为地下匍匐茎，洁白清香，品质脆嫩，味道鲜美，富含氨基酸和多种维生素，可炒食、煮食、蒸食、做汤等，有利尿、除烦热的食疗作用，是蔬菜中的珍品。
那么，建水草芽能够保存多久呢？草芽是养泡在水里的，喜爱阳光。草芽从地里采出来后要是不马上吃就要快速的摆放在清水里，用砖头之类的硬物压实。防止被氧化。只有食用时才捞出来。所以能保存几天。
建水草芽的做法也有很多种，在云南草芽的吃法有汆汤、炒肉、烤、炒海鲜等等几十种。在建水属于建水三珍之一、可以炒菜，煲汤等味道非常鲜美独特，云南建水草芽入口清香脆嫩，回味丝丝甜味儿，又带草浆清香，如果配以鸡汤串味儿更是鲜美。草芽炒蛋也是一道非常好吃的菜。下面来介绍一下这道菜的做法。很简单很家常的做法。
草芽炒蛋
【配料】鸡蛋四枚、草芽两根、食盐两茶匙、耗油少许、菜籽油一汤匙（也可用豆油或色拉油代替）
【做法】
1.先将鸡蛋打入碗中搅散，加入食盐和耗油拌匀。
2.开水中加入摘好洗净的草芽，用开水烫烫更出味儿，沥干水后切成碎粒。
3.将草芽碎粒加入鸡蛋液里拌匀。
4.平底锅加热后倒油，油温烧至八分热时缓缓倒入蛋液，手持锅柄慢慢转动，让蛋液慢慢凝固成型，煎好一面翻面煎另一面。
5.等两面煎至金黄，将蛋饼放到案板上，卷成蛋卷后切成厚片装盘即可。
小贴士
草芽买的时候注意不要买太白太干净的。要买有点偏黄带淤泥更说明新鲜，注意捡洗的时候用小刀把黄色的杆部轻轻的刮去，就不浪费啦。根部老的空心有淤泥的地方应当掐掉，然后就可以开炒了。炒的时候先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后捞出备用，然后是用蒜爆锅，之后再放入草芽差不多时放鸡蛋。注意别炒的太久，然后我们再放入葱花沫出盘，完成了！😋
这道菜的特点是：清甜鲜香
滑嫩润口
其实草芽的做法真的很多，还可以凉拌，也可以不用任何的烹饪，摘到家清水洗净就能直接食用。有水果一般的口感！
你好，我来解答建水草芽能保存多久，怎样做比较好吃的问题！
建水草芽是一种水生草本植物，跟莲藕生长环境相似；因为长相像象牙，所以又叫“象牙菜”！
草芽生长在水下淤泥里面，又嫩又脆，所有草芽采收后必须养泡在水里，食用的时候才能拿出来，不然的话上午拿出来，下午就变黑了。所以草芽很难保存，只有放水里才可以放两天。
那草芽怎么做才好吃呢？
在当地，人们喜欢用它来煮汤，从而保证它的原汁原味。首先把草芽切薄片，猪肉切片，香菜少许，水开后下入草芽，加盐煮开，最后下入肉片煮沸撒上香菜即可。
还可以用草芽做一道草芽烩，具体做法看下
草芽掐成小节，用漏勺放入滚烫的高汤中，只需要烫几秒赶紧捞出装盘，这样才可以保证它的脆嫩和弹性。下一步锅里烧油爆香青红辣椒、蒜头加入食用盐、少许鸡精，最后生粉勾芡，淋在装好盘的草芽上，只需要简单的制作来保证草芽的营养跟口感。
还可以用草芽来做凉拌，生吃炖菜都是可以的，总之吃法多样，老少都可以食用的一道好食材！
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