扇贝肉怎么做好吃？
引言：Hello 我是重庆美食攻略023，我们来聊聊“扇贝肉怎么做好吃？”。
我将从分享一个扇贝肉的制作方法、扇贝怎么挑选优质的、扇贝怎么清洗这三个方面来解答您。
一、扇贝肉的制作方法——【清蒸蒜蓉粉丝扇贝】
主料：扇贝、白色粉丝
辅料：大蒜、香葱、小米辣
调料：植物油、料酒、盐、鱼豉油、鸡精
1. 【扇贝肉去腥】：将我们清洗干净的扇贝用小刀将贝肉取下来，放在小碗中，再加入料酒腌制一下，去掉腥味——注意：用小刀的时候带上手套，而且一定注意安全，慢一点。
2. 【辅料的制作】：用绞肉机把大蒜搅碎，搅成蒜蓉；小米辣切成小细丝，香葱切成葱花。起锅烧油，油温7成熟时，加入蒜蓉炒香，炒成淡黄色，然后盛出放入碗中，最后倒入适量的盐和鱼豉油、鸡精进行搅拌均匀。——注意:油炸蒜蓉的目的是去除大蒜的辛辣味，只保留蒜香味。
3. 【煮粉丝】：煮锅中烧开水然后关火，将我们准备好的白色粉丝放入开水中浸泡几分钟，直到粉丝变软。
4. 【扇贝摆盘】：用筷子把泡软的粉丝卷起来，铺在扇贝的底部；再把我们之前切下来的贝肉放在粉丝上面；将制作好的蒜蓉酱铺在扇贝肉上面，然后适当的淋点炸蒜蓉剩下的油在上面——注意：每次少卷一些粉丝，扇贝壳本来就不大，不要让扇贝壳都装不下。
5. 【蒸扇贝】：将摆好盘的扇贝放在蒸锅里面，蒸5-6分钟。——注意：蒸扇贝的时候，不要担心没蒸熟，蒸很长时间，如果蒸的时间太长了，贝肉的肉质就会变老，非常影响口感的。
6. 【扇贝装饰】：把锅洗干净，再烧一些油，烧七八分热，然后再蒸好的扇贝上撒点葱花和小米辣丝，最后把我们烧的热油淋上。
7. 【食用】：在吃的时候，我自己是一口一个，把粉丝，贝肉，蒜蓉都一口吃，这样吃起非常有感觉。
说完我喜欢吃的蒜蓉粉丝扇贝的制作方法，接下来再说说，咱们怎么挑选优质的扇贝。
二、扇贝怎么挑选优质的？
我们挑选优质的扇贝，主要是挑选扇贝的鲜活程度，如果买到不新鲜的大家也就知道，口感和营养肯定会大大的打折扣。
我们去市场挑选的时候遵循以下口诀：一看、二比、三摸。
1. 【一看】：看扇贝外壳的颜色是不是比较有光泽。扇贝的壳是否张开。
2. 【二比】：对比扇贝的大小，不能选择太小的，太小的，没有多少肉，从而吃起就没多少感觉。
3. 【三摸】：如果扇贝壳是闭合的，而且闭合的比较紧，那么就是活的，如果微张开，你用手去触碰一下，马上就收紧闭合的话，就更加新鲜了。如果张很大，你用手触碰，没有反应的话，那100%就是死了的。这种就不要选。
温馨提示：选扇贝尽量选一些稍微干净一些的，这样在咱们拿回家处理的时候就比较方便。
三、扇贝如何清洗才干净？
1. 【吐沙】：将我们从市场上买回来的活扇贝，放入盆中用水浸泡10分钟，再开始清洗。咱们浸泡的目的是为了让扇贝壳和扇贝肉里面的脏污变松，和吐一些脏污出来。
2. 【刷洗】：因为咱们制作清蒸蒜蓉粉丝扇贝的时候会用到外壳，所以我们要把外壳用牙刷刷洗干净，主要是为了防止外壳上的脏污，跑到贝肉上面去了。
3. 【去掉内脏等脏污】：我们用小刀将扇贝打开，把除了贝肉之外的其他内脏和泥沙等不要的东西全部扣掉，然后反复的使用清水冲洗，一直到我们在贝肉上摸不到泥沙为止。
温馨小提示：
1. 扇贝多糖，具有抗肿瘤、增强免疫力、降低血糖和降低血脂等多种生物活性功能。
2. 扇贝一定要吃煮熟的，因为扇贝内部有寄生菌，如果没熟会影响我们的身体健康。
3. 如果自身肠胃不是很好，就不要吃太多的扇贝，容易造成消化不良。
4. 特别注意：我们在吃扇贝的同时不要和其他动物内脏一起吃，两者一起吃容易产生结石。
5. 扇贝是属于贝类，性寒，脾胃虚寒者，痛风病患者，孕妇、产妇不宜使用。
总结：
清蒸蒜蓉粉丝扇贝的制作还是比较简单，只要大家记住了我给大家介绍的制作方法、挑选方法、清洗方法，相信大家也可以在家里吃到色香味俱全的美味了。本次对于扇贝怎么做好吃的介绍就到这里了。如果大家感觉有收获，感谢收藏下，方便以后想做的时候拿出来制作美味。谢谢大家！
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重庆美食攻略023（完）
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扇贝的烹饪方法多种多样，居家，大小酒店，小餐馆，路边烧烤摊都可烹饪看个人所好而定，不过比较常见的有：蒜蓉粉丝蒸扇贝，豉汁蒸扇贝，剁椒蒸扇贝，清蒸扇贝，西芹百合炒扇贝，荷兰豆木耳炒扇贝，泡椒扇贝，豉椒炒扇贝，炭烧扇贝，水煮扇贝，生煨扇贝，生焗扇贝，生啫扇贝，扇贝豆腐芥菜汤等等。
不过我比较爱吃蒜蓉粉丝蒸扇贝，烹饪方法也比较简单方便。下面我们来了解一下扇贝和怎样烹饪蒜蓉粉丝蒸扇贝的。
扇贝属于千万海贝类比较常见的一种，生长于海底沙石之间，味道鲜美，营养丰富，男女老少皆喜欢吃。
家庭是怎样烹饪香气扑鼻味美的蒜蓉粉丝蒸扇贝的呢？我们按步骤一步步来。
1：首先我们到市场上挑选一份（10只）个头比较大而肥美，外壳比较干净少奇生物的活扇贝回来用刷子把外壳的泥沫沙子洗干净，再用小刀撬开留一边壳把肉取下，去除内脏洗干净滤干水放回一边壳里待用。
2：用干净的去皮蒜子（约150克）剁成蒜蓉，拿一半下油锅炸至少微一点金黄色淲出，（注意：不要过火会有苦味，油倒出留下后面用）和另一半生蒜蓉一起，下盐，味精，鸡粉，胡椒粉，滴几滴生抽一起调好味，待锅里炸蒜蓉的油降温再倒一小部分炸蒜蓉的油进去一起搅拌均匀待用。
3：准备一点葱花，红椒粒备用。
4：用水发龙口粉丝（约200克）切成手指长短的段，下少许生抽豉油，和约1/5调好味的蒜蓉一起拌匀，用少许铺垫在盘中（防滑）再摆上杀好的扇贝，再把剩下拌好的粉丝适量均匀地分到每个扇贝上，再把调好味的蒜蓉适量均匀分到每个扇贝上去。
5：起锅放上水和蒸架待水开时，再放摆好的扇贝进去盖上锅盖蒸约15分钟熟透即可，出锅撒上葱花和红椒粒，再每个扇贝溅少许滚烫炸过蒜蓉的油。一道香气扑鼻，美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦！你认为做得如何呢？
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