乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。 乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。但是乳清蛋白也分等级，它分为浓缩乳清蛋白，分离乳清蛋白以及水解乳清蛋白，下面对这些蛋白进行大致的说明。
WPC浓缩乳清蛋白：
这类乳清蛋白的蛋白质的纯度为35~80%（一般为50%），吸收率为104，WPC常常因为包含有乳糖等杂质，所以吸收不是很理想，而且常常伴有腹泻等症状。
WPI分离乳清蛋白：
这类乳清蛋白的蛋白质的纯度为88~95%（一般为88%），吸收率为159，WPI是在WPC的基础之上，通过再次过滤，干燥等技术加工，完全的去除了WPC里面的乳糖。
WPH水解乳清蛋白：
另外，临床证明含有ABD活性因子的水解乳清蛋白可以能够促进健康人体白细胞合成更多谷胱甘肽，为白细胞的分化和增生提供“食粮”，促进B细胞产生抗体，增加杀手T细胞的杀伤力，提高各项免疫指标，提高肿瘤患者对放化疗的耐受能力；可以通过负反馈机制降低肿瘤细胞中的谷胱甘肽含量，提高抗肿瘤药物的疗效，促进肿瘤细胞的凋亡。
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于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
乳清是来自于牛奶的天然蛋白质。
当牛奶和凝结剂混合在一起时会凝结，分离成两种不同成分，一种是液体部分叫做乳清，余下的固体部分“凝乳”则被用来制作奶酪，液体乳清之后经过巴氏杀菌和干燥步骤，成为乳清蛋白粉成品。
乳清蛋白中含有种类繁多的氨基酸。例如常见的“谷氨酰胺”，有助于多巴胺分泌的“酪氨酸”。
乳清蛋白并非100%的纯蛋白，因为提取自牛奶，它包含一些脂肪和乳糖。与其他任何乳制品一样，对于“乳糖不耐受”人群是不适合吃的。
乳清蛋白可以增加肌肉质量，降血压，稳定血糖，改善糖尿病，帮助燃脂，加速减肥；能减少发炎因子产生、降血脂（胆固醇），增加饱足感，减少饥饿。
一般情况下使用乳清蛋白都很安全无副作用，但如果过量使用还是可能产生肠胃不适症状，如恶心、疼痛、胃胀气和腹泻，所以肝肾功能严重异常者使用前请咨询专业医师。
乳糖不耐症者，请勿选择含有乳糖形式的产品，可以挑选去除乳糖的乳清蛋白产品，以免有不良反应。
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