有句俗语一鸽顶九鸡非常补。主要滋补炖汤为主。但煮的没烤的香，物质富裕年代营养非首位口味最重要。年轻人喜欢尝试新口味，所以烤乳鸽超受欢迎。
老家四川杀鸽感觉比较特别是在水里溺而不是用刀。连鸽血都不浪费，杀好后同样要像鸡鸭一样用火烧一下，以防有鸽子的细毛被吃进肚子影响健康！出壳后一个月内的鸽子是乳鸽是烤和炒的鸽类。3个月或者更长的鸽子一般是来炖；用作炖的鸽子喂养时间越长越好，鸽子越老越补炖汤口味越好。
农村老家烤乳鸽是这样操作的。先将乳鸽杀好洗净。尽量保持鸽体完整取鸽内脏尽量从鸽子腹部和肛门之间开小口取出，这个口子越小越好这样烤出的鸽才有皮脆肉嫩效果。这样处理好后按一斤鸽肉10g盐将鸽子能抹到的地方抹上这些盐；再抹老抽和辣椒面将鸽子染上了色就可以了！我这个四川人吃得啦我用了50g辣椒面；最后加2g左右高度白酒在鸽子肉上，特别鸽子肚子里多一些。在鸽子肚子里加两片生姜两节大茺，这样腌制一个晚上让盐进肉里最好了。天气气温比较高时可以放冰箱过一晚上再取出烤。我们农村是用柴火烤边烤边刷菜籽油大约烤30分钟就可以食用啦；城市里用电烤箱就只有10分钟抹一下油了。
我们农村炖鸽就比较简单先氽去血水有时是加两片生姜、一颗当归、一个橙皮适量盐单独炖也可加山药（山药滚切）。如果家里来了客人就需要加一只鸡，农村是加大约3g生姜，6个左右大枣，3g左右枸杞（大枣、枸杞在炖好起锅前10分钟左右下锅）也可以在超市里买的炖鸡的炖料了。鸽子最好像上面介绍的烤乳鸽那样处理；尽量保证鸽子的完整性将炖料放鸽子体内，这样鸽肉可以充分吸收炖料的味道和成分。
我个人和老家的人都喜欢炖鸽；这样滋补效果比较好；不过现在的年轻人喜欢烤乳鸽！两种吃法都是主流！炖汤好喝方便烤肉好吃比较麻烦。
好了就聊到这里了、感谢光临这篇贴子，欢迎评论交流！
俗话说一个顶九鸡，表示鸽子的营养非常丰富。
鸽子高蛋白低脂肪是理想的补益食材，能扶阳气，补肾气，增强性机能。而且鸽子肉大部分都维生素和矿物质也比牛羊肉和鸡鸭鱼肉来的高。
脆皮乳鸽是广东的名菜，外皮酥脆，肉质细嫩浓郁。
如果要更好保留鸽子肉的营养的话，可以选择炖盅。
首先将鸽子洗净改刀飞水，这样能除去血水和腥味。
然后取炖盅，烧开水，把飞过水的鸽子肉放入炖盅倒入开水，加入姜片和料酒，放几颗红枣。然后盖上炖盅盖，放入锅中蒸炖一个半小时后熄火，开盖调味。这样炖出来的汤最是原汁原味，营养得到绝大程度的保留。
如果要试汤更加鲜甜，可以搭配排骨或是放一块猪肉一同蒸炖，不同肉类的氨基酸互补能使得汤更加鲜甜味美。而且营养更丰富。
谢请。曾听老人说，一鸽顶九鸡，虽说并不清楚这话是否真的确有其事，但至少说明鸽子确实营养丰富。
在网上书中查询后发现，鸽子肉蛋白含量比较高，其含有的矿物质和维生素等比鸡肉、牛肉、羊肉和鱼肉都要高，但脂肪含量却比其他肉类低。而且，鸽子肉可以改善血液的循环，增加皮肤的弹性，对白发、脱发等都有改善的作用，可以说是非常有营养非常滋补的一道食材。
对于营养特别高的食物，我素来的做法便是清蒸，这样既可以享受美味，也可以更好的保留它的营养而不流失。
清蒸鸽子
1.把宰杀好的鸽子清洗干净，爪子上的指甲剪掉，用清水浸泡十几分钟去除血水。
2.用盐把鸽子全身涂抹一遍，放入一个大碗中，放入姜片，倒入适量的清水。
3.可以加入少许的中药材，党参、黄芪、天麻各几片，这个主要看个人的喜好来放，不喜欢的可以不放。
4.放蒸锅内蒸。鸽子肉不大，不需要很长的时间，二十几分钟足够了。
不需要什么调料，原汁原味的，汤很鲜，鸽子肉也很嫩。
你们喜欢怎么吃鸽子？欢迎评论留言哦。
鸽子肉一般怎么做好吃？有的地方是烤着吃，你觉得好吃吗？
鸽子肉确实细嫩柔滑，质感和口感都非常的好，当然一道美味也有他的缺点，鸽子肉热量非常高，对于那些骨折过，接过骨的人千万不要吃。那么鸽子搜怎么做才好吃呢！我首推就是烤着吃，其次就是炖鸽子汤，下面就和大家分享一下。
一:香辣烤鸽子肉
准备材料
鸽子 盐 蜂蜜 酱油 海鲜酱或者香辣酱 葱 酱 孜然面 辣椒面 油 料酒 白醋
制作步骤
- 鸽子洗净沥干水分，鸽身摸料酒酱油、盐刷点蜂蜜、白醋，姜丝、葱丝鸽子肚子放一些。腌制半个小时，放入烤箱。
- 鸽身摸酱和油烤至六成熟撒孜然面九成熟撒辣椒面。
- 烤至色泽金黄可以吃了。
党参鸽子汤
准备材料
鸽子 党参 枸杞 蜜枣 盐 鸡精 大料
制作步骤
- 鸽子切块洗净焯水，沥干水分。
- 炖锅放鸽子肉、党参、大料盐大火烧开转小火慢炖。
- 转小火的时候放入枸杞和蜜枣、鸡精炖两个小时以上。
烧烤的时候，料可以多放味道重一点，炖鸽子汤的时候，主要的是喝汤，所以调料要少，炖的时间要久，这样才能把食材的味道和营养炖出来。
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