●黑珍珠香草大虾
卖点 口味酸甜苦辣咸，滋味丰富，色泽艳丽。
原料 深海大虾1只（约250克），煮熟的黑珍珠（黑西米）20克，虾胶10克，鲜柠檬块25克。
调料 家乐番茄沙司15克，泰国甜辣酱20克，白糖10克，浙醋12克，海真酱8克，鲜汤80克，色拉油200克（约耗20克）。
制作 1.将大虾开背，去沙线，粘上虾胶，下入六成热油中炸香备用。2.将炸好的虾下入平锅中，加入调料，用小火焖5分钟，出锅，点缀黑珍珠、柠檬块即可。
点评 大虾的做法非常多，但是将西式调料和大虾合烹，口味丰富，实属一大创意！色、香、味、型俱佳，适合分餐制筵席。
●雪芙蓉煎银鳕鱼
卖点 中式炒芙蓉和西式烤鳕鱼滑嫩的质感互相配合，令菜式增色不少。
原料 银鳕鱼100克，芦笋40克，鸡蛋清120克，蟹肉20克，蟹子10克。
调料 家乐烧汁8克，A料（海真酱5克，味淋汁4克，清酒3克），B料（家乐鸡粉5克，盐2克，香油1克）。
制作 1.将银鳕鱼用A料腌制10分钟，放入180℃的烤箱中烤制6分钟至熟。2.鸡蛋清加入蟹肉及B料炒至成熟，放入盘中，淋入家乐烧汁。3.芦笋飞水放在蛋清上，烤好的鱼放在芦笋上，再撒上蟹子即可。
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