个人认为烤鸡头要用熟的，鸡头卤熟后再上火碳烤刷酱比较容易入味，吃起来比较香！烤熟鸡头步骤如下（本人做过烧烤鸡头、效果不错）；
一、一般买回的生鸡头都是冰冻袋装的，需要化冻泡出血水，水要多点没过鸡头、泡两个小时左右就可以。
二、清理鸡头、泡好的鸡头需要一个个冲洗下鸡嘴，因为鸡里嘴容易有异物，再就检查清理鸡头上是否有毛。
三、水烧开后放入准备好的葱段、姜片、八角、花椒、五香粉调料包，适量盐，生抽，老抽上色，开锅卤半个小时捞出凉凉穿串；
四、炭烤鸡头，烤前需要用剪刀把鸡头两侧耳朵处剪出小口，这样比较容易入烧烤佐料味，烤五分钟后刷油、蒜蓉辣椒、撒孜然粉细辣椒粉等；
这样烤出的鸡头香辣爽口，色泽好看、比生烤鸡头速度快，味道也非常棒，不过很多地方不愿意吃烤鸡头，在北方这样的吃法比较常见！
吃鸡头，想起了全国各地各种小吃当中有鱼头，鸭头，兔头等小品种。如果说论吃肉，这些头，都啃不下来二两肉，想吃肉就吃腿肉，实在。可为什么大家都爱吃这些“头”，就是爱吃时那种味道，那种心情，那种情怀，那种氛围。稀奇！竟然有人吃烤鸡头 ，连肉带骨头嚼的老香了!
赶紧说锦州的烤鸡头。锦州烧烤的起步，锦州烧烤的名气，就是烤鸡头而来，传说锦州烧烤，在90年代，一下岗工人，在地摊，做烧烤营生，有一特色，烤鸡头，每天食客络绎不绝，争先恐后吃这一特色，晚到的没得吃。逐渐吃的人多了，名气大了，得以推广。现在锦州烧烤中还有两家以鸡头为名的烧烤店。稀奇！竟然有人吃烤鸡头 ，连肉带骨头嚼的老香了!
烤鸡头生烤跟熟烤两种，生烤是鸡头中间切开。熟烤是整个的。味道各有千秋，个人觉得生烤好吃，因为有酥脆感，而熟烤只是加热而已。稀奇！竟然有人吃烤鸡头 ，连肉带骨头嚼的老香了。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/86204.html
