说起兰州，你是否脱口而出牛肉面？没错，兰州牛肉面肉美汤鲜、面质筋道，是大西北的招牌面食之一。兰州不仅面食地道，还盛产桃子、白兰瓜、软儿梨等鲜甜瓜果，在这些水果中，软儿梨却因“奇怪”而出名。
兰州软儿梨又叫香水梨、冻梨，是冬天成熟的果子。这种奇特的果子，刚采摘下来味道酸酸涩涩的，果肉质地硬，甚至会让人有点“嫌弃”。但是这时候千万别放弃它，美味往往需要时间的酝酿，兰州牛肉面的高汤需要细炖慢熬，甜味软儿梨同样需要时间的发酵。兰州市地势多样，气候垂直变化显著，四季分明。得益于黄河母亲的滋养，再加上独特的气候和土质，这里生产的软儿梨清香沁脾，食之口齿留甘，让人回味无穷。软儿梨果实呈圆形，果径4～6厘米，单个果重125克左右。初熟味道酸涩，果皮呈黄绿色，待冷冻窖藏之后会变成褐色，这也是制造一味美食的过程。
软儿梨是一道考验人耐心的美味。软儿梨于立冬后成熟，人们会用麦草将它盖起来，让它发汗，过滤多余水分。两三周后，软儿梨表皮完全变黄，这时便会将它窖藏起来。不必担心会将它放坏，也不用怀疑这颗酸涩的果子到底能不能变好吃，因为立冬过后便是漫漫寒冬，软儿梨不会变质且耐于储藏。
经过两个多月的贮藏软化，软儿梨已经冻成了冰疙瘩，如果你想尝一尝冬天里的冰淇淋，便可以将它拿出来了。在常温处将冷冻的软儿梨置于冷水中，梨子化冻，表皮留有一层薄薄的冰，轻轻敲掉这层薄冰，包裹着甜蜜糖浆的软儿梨便会呈现在你眼前。
于是你会看到，平日里大口吃肉、大碗喝酒的西北人，竟也讲究了起来。他们往往会将软儿梨置于小碗中，先在梨子的表皮咬一个小口，慢慢吸掉里面的果酱，然后撕掉果皮，用勺子享用里面绵软的果肉，甘甜如蜜糖，夹杂着果子的清香，十分爽口。比起平时的饮食习惯，吃软儿梨真的太讲究了！
清肺止咳。软儿梨是食疗兼备的精品。软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，具有很高的营养价值。软儿梨中的果酸、苹果酸等，能够生津化痰、清热解毒，有效缓解喉咙上火症状。
补充维生素。软儿梨中含有氨基酸、糖类、和各种维生素等营养物质，能够调节生理机能,补充代谢消耗能量。
提高免疫力。软儿梨中含有蛋白质和微量元素，维持免疫细胞的正常发育，提高人体免疫力。微量元素硒还能有效保护心血管。
辅助降血压。软儿梨中的苹果酸浓度大但质地温和，具有辅助降血压、降血脂、降血糖的功效。
兰州软儿梨富含维生素是一颗有趣的果子，也是一道需要时间酝酿的美食。硬邦邦的梨子，冷冻后变成了甜美果酱，清甜爽口，润肺止咳，是家居必备美食和良药。
提起“数九寒天北风吹，守火炉吃软儿”的软儿梨，这个季节解答似乎有点不太应景哦😁
还记得第一次听说软儿梨这个名字，是在湖南卫视的一期《天天向上》节目中，汪涵和大张伟一边斗嘴一边吃着不亦乐乎，令壹周君印象深刻，据说，这种梨是要冻成冰疙瘩才最美味。
后来壹周君有机会冬天去兰州，特地到街头寻到了这个东东：一溜的扁担摊上，垒着小山似的“褐蛋蛋”，当场买的还不能吃，要放室内的凉水中自然融化，看着它起霜、消融、沁出水分，然后剥去果皮，用嘴吸吮，眼见着蜜糖似的果汁溶入嘴巴，甜津津、凉丝丝，嘴角不禁上扬，余味久久难忘……
软儿梨其实就是香水梨，在兰州以及周边一带有着悠久的栽植历史，“软儿”是兰州方言，读软(wǎn)，意思是口感绵密。
壹周君有个兰州日报的记者朋友，他说，大寒之前上市的软儿梨，都不正宗，而到了过年前那段时间，才是软儿梨最美味的时候。因为要经过几次反复降温和升温天气，软儿梨也多次的被冻和解冻，也就是老话说的“出汗”，才能把酸爽味去掉，变得只剩下甜蜜味。
而一过了春节，气温一升高，软儿梨就会融化，也没法卖了。
大家都知道梨子是属热性的，冬天天气又干寒，所以吃个软儿梨，感冒咳嗽之类的小问题都是迎刃而解，而且还能清润养生。
软儿梨还有个浪漫的称呼——化心梨，而在兰州小年轻眼中，它就是兰州冬日里的“哈根达斯”。
讲究的吃法是将软儿梨化开，盛在水晶杯中，用水果刀切成花瓣，然后浇上一勺蜂蜜，待到等杯碗中的梨汁慢慢流出，用小勺子来一口口细细品味，这个时候如果能再来几串火辣的烤羊肉，冰火两重天的感受，你懂得啦😁
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