首先必须强调一下,野芹菜是有毒的,不可以食用,就像很多野蘑菇一样,都是有剧毒的,很多野蘑菇看上去颜色鲜亮,外形漂亮,可多半是有剧毒的,所以我们一定要小心谨慎,千万别误食啦,后果严重!尤其是现在这个季节,春回大地、万物复苏,到处一片美景,喜欢踏青或野外游玩的朋友,就一定要注意啦!别在欣赏美景的时候遇到一些野菜就摘回家食用,一定要分辨清楚,别不认识或没吃过的野菜摘回家,后果就严重啦!小心谨慎第一啊!
至于为什么市场上会有野芹菜卖,我想说,在南方这个季节,的确市场上有很多野菜卖,但我想市场上卖的所谓【野芹菜】应该是水芹,水芹也不是人工种的,也是生长在野外,一般生长在田边或土壤肥沃的地方,是可以食用的,所以大家一定要明白,水芹同野芹菜是不一样的。
水芹颜色淡绿,问起来有一股淡淡的香味,它的茎发白,现状短小,本身就有一股芹菜的香味,用它做菜可以掩盖一些菜的腥味、膻味,比如鱼肉、牛肉等,所以很多菜可以用它做配菜,非常好吃!今天给大家分享一道菜【水芹炒牛肉】,本人非常喜欢吃,希望大家喜欢,多关注学习!
【水芹炒牛肉】做法:
一、【准备食材】
牛肉、水芹、辣椒、蒜头、姜、料酒、食用油、生粉、老抽、生抽、耗油、盐。
二、【处理食材】
牛肉洗干净,按纹路切细条,放入碗中加姜丝、料酒、生抽、生粉腌制,水芹洗干净,摘掉叶子,切小段,辣椒切斜刀,其他辅料处理好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热放油,下入蒜头、姜丝、干辣椒炒出香味,下腌制好的牛肉翻炒一会,颜色发白时下入水芹,辣椒继续翻炒,下入各种调料大火爆炒一分钟,即可出锅,美食做好!
【小贴士】
一、再次强调一下,一定要认准是不是水芹,可不可以食用。
二、切牛肉一定要按纹路切,腌制的时候可以放生粉也可以放小苏打粉。
三、准备出锅前,需大火爆炒一会,时间一分钟左右,这样牛肉不老,好吃入味。
我老家吃的野芹菜是无毒的,一般长在水边,水份充足阴凉的地方,就长得越好。野芹菜一般用来炒肉或炒香干,都特别好吃
食材配料:野芹菜,瘦肉,红辣椒,姜,蒜
1.野芹菜洗净,摘掉叶子,其实叶子也很美味,只是茎叶放一起炒,炒出来不好看,如果不炒肉,直接清炒,可以不去叶子
2.瘦肉切成肉片,切薄一点,用料酒,盐,淀粉,生抽腌制15分钟。
3.在腌肉的过程中,准备其他材料:洗干净的野芹菜,切成两厘米长的小段,红辣椒切丝备用,姜蒜切末
4.锅中放油,待油稍热时,放入姜蒜爆香,再加入瘦肉,翻炒几下,盛在盘里
5.锅中再次放油,把野芹菜和红辣椒放下去一起炒,放入盐翻炒几下
6.倒入炒好的瘦肉,翻炒几下,搅拌均匀,即可出锅。
“野芹菜是否有毒”这个不好说,因为“野芹菜”可以指代很多种野菜,这些野菜中有的是有毒的,有的是没毒的。市场上卖的“野芹菜”一般是水芹,水芹没毒也是可以食用的。食用方法一般是爆炒。
全国各地菜市场上售卖的“野芹菜”多半是水芹。水芹是伞形科水芹属的植物,它的学名为 Oenanthe javanica。当然,整个水芹属的植物都可以被称为水芹。这种植物喜欢生长在水边或是非常潮湿的地方,各大市场上出现的一般是野生的,但也有少量栽培的。这种植物吃起来有特殊的香味,也很绵韧,不爽脆。我国很多地方的人们都有食用它的传统,一般是采集嫩叶、嫩尖后爆炒,可配腊肉片一起爆炒。
但是,一些有毒的野芹菜经常会混在水芹中,而采芹菜的人有时不注意就会带上那么一两根有毒的野芹菜,这样的话,谁吃算谁的。最常见的野芹菜就是毒芹,长得跟水芹很相似,生活环境也很像。所以,还是要奉劝大家一句:如果没有经验,千万不要尝试去采野芹菜吃。在集市上买芹菜时也要十分小心。
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