银鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，肉质细嫩，蛋白质含量高达72.1%，含有丰富的氨基酸。在我国比较出名的银鱼属太湖银鱼和长江银鱼，另外在我的家乡山东临沂也盛产银鱼，因为生长在沂河所以称为沂河银鱼。
银鱼的吃法有很多种，但是我感觉银鱼用来做汤最好不过了，银鱼汤味道十分鲜美，并且十分适合孕妇、老人、孩子食用。在这里，我简单给大家介绍一道做法非常简单的银鱼炖汤做法，叫做银鱼炖蛋。做法如下：
准备银鱼，鸡蛋打成蛋液，葱花，胡椒面，白醋，香菜适量。下图为我们临沂沂河的野生银鱼。
银鱼炖蛋的做法十分简单
1、起锅烧油，放入葱花、胡椒面爆香。
2、放入洗净的银鱼，简单翻炒两下，即可，倒入开水开始炖汤。
3、将银鱼炖至发白，汤变白，滴入适量白醋提鲜，炖鱼过程约五分钟，不要炖时间太长。
4、银鱼炖熟后，撒入蛋液，将鸡蛋炖熟，放入香菜，加盐调味即可出锅。
银鱼和鸡蛋本身就是鲜美的食物，切勿加味精或者鸡精。
银鱼炖蛋，味道鲜美，营养丰富，十分适合孕妇和老人孩子食用。
是银鱼干吗，我知道芦笋银鱼汤不错,孕妇也可以喝的，沿街的迎春花开上枝头,在浓浓的春意中,我又见到了充满绿意的芦笋，配上银鱼熬成汤，收获满满的感动。
食材；芦笋，猪瘦肉，银鱼干，姜丝少许，盐、胡椒粉，鸡粉，水淀粉，料酒，食用油适量。做法；
1 洗净的芦笋切去根部，剩余部分斜刀切段。2 洗好的瘦肉切片。3 瘦肉片装碗，加入少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、食用油。4 拌匀，腌渍10分钟至入味。5 沸水锅中倒入洗净的银鱼干，稍稍汆烫一会儿至去腥。6 捞出汆好的银鱼干，沥干水分，装盘待用。7 用油起锅，倒入腌好的瘦肉片，炒约1分钟至转色。8 倒入姜丝，炒香。9 加入料酒。
10 注入适量清水。11 倒入切好的芦笋。12 放入汆好的银鱼干。13 搅匀，焯煮2分钟至食材熟软。14 加入盐、鸡粉、胡椒粉。15 搅匀调味。16 关火后盛出煮好的汤，装碗即可。 制作指导
如果芦笋有老筋应当去除，以免影响口感，难以吞咽。
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