吃冬瓜可焯也可不焯都行。冬瓜利尿消暑，夏天吃较好。冬瓜本无特味，你辅于什么味，它呈什么味。素鲍鱼就是用它作主料，成品的鲍鱼糯软，冬瓜都可做到，对于鲍鱼的鲜味怎样在冬瓜中承现，过去是加高汤溜制，或把调好的老母鸡汁勾兑（老母鸡汁是干蒸老母鸡成熟后所渗出的少量鸡汤汁），现在方便多了直截加鲍鱼汁这种调味品了。冬瓜切成2一3cm厚度，也可雕刻成圆宝的椭圆型，这样象鲍鱼形，家吃也可不雕型，不然浪费。冬瓜的外皮和内里都要多除掉点，用食材中间部分，经五六成油炸制外皮白色一退入凉水过凉，这种八成熟即可备用。调味一般只用一些香葱入猪油中炸香加调味品，加自己需要的盐口量翻煸开来即可装盘成菜。如果有雅趣弄来圈鸡蛋（没有孵出鸡的蛋）蒸熟后的蛋中营养汁作调味品，更鲜更天然，什么叫人间美味，自己做做吃了就知道了。
大家好！我是川粤风味美食。很高兴回答冬瓜要不要焯水的问题。我们首先了解一下冬瓜的食用功效：补水、美白、凉血、清热。夏季，建议大家议多吃冬瓜可以清热解暑、生津止渴，我个人也比较喜欢吃冬瓜。我今天和大家分享一下排骨冬瓜汤的做法：
准备原料：
排骨1斤、冬瓜2斤、姜片6块、红枣几颗、胡椒少许。
步骤一：首先我们把排骨冷水入锅中，大火煮两分钟。把排骨的血腥味、血水煮出来。倒出来用清水冲洗干净。然后再把锅烧热，倒入排骨煎香、煎至金黄时倒入白开水1000ml。放入姜片、红枣、胡椒粒。倒入压力锅压十分钟。
步骤二：然后把冬瓜用水清洗干净削去瓜皮。在切成6cm厚的大块。
步骤三：排骨压10分钟后过冷水打开锅盖。冬瓜不用绰水，直接到入锅中盖上锅盖压3分。压好后调入适量的盐、放点即可食用。
个人总结一下：排骨绰水可以去除的腥味、异味，煎过的排骨煲出的汤更浓、更香、更白。姜和胡椒的作用是去腥味增香。冬瓜不能压的太久太烂了，影响口感。分享结束，谢谢支持！
冬瓜要不要焯水？
大家好，我是月牙弯弯挂天边，冬瓜要不要焯水，我的回答是：冬瓜不管是用来炒，还是滚汤、煲汤，都不用焯水！因为冬瓜全身都是可以吃的，而且大部分都是水分，似乎没有焯水的必要。
焯水的目的
骨头类、冰鲜肉类焯水，主要是为了去除血水、腥味、脏东西；
而有些青菜也要焯一下水，则是为了去除其中的某些物质，就比如菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋等，这些青菜中，草酸含量比较高，焯水主要是为了去除大部分的草酸。
有些本身自带毒素的蔬菜，也需要进行焯水处理。比如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。鲜黄花菜含有秋水仙碱，也会引起中毒。所以，这些蔬菜类要进行焯水处理。
而冬瓜，既不含草酸，也不含秋水仙碱等，所以不用焯水。在红烧或滚汤的时候，需要把冬瓜的皮去掉，而用来烫老火汤的时候，可以带皮一起煲，祛水利尿的效果更佳！
夏天来了，介绍一款特别常见的冬瓜瘦肉汤，好喝又解暑，做法不非常简单。
【主料】冬瓜1斤，瘦肉4两，瑶柱10粒、鸡蛋1个
【辅料】盐、酱油、生粉、白砂糖、姜片适量
****美味开始制作****
1、冬瓜去皮切成小块。把冬瓜清洗干净，去皮切成小块，可以切得薄一些，这样更容易滚烂。汤锅内加入适量清水，用大火烧开，倒入冬瓜粒，再次烧开，然后转成中小火慢慢滚。
2、瘦肉切小片，瑶柱浸洗干净。瘦肉清洗干净，切成小片，加入白砂糖、盐、酱油、生粉、花生油适量，搅拌均匀 ，让其腌制10分钟；瑶柱用清水清冲干净，放入汤锅里，一起滚着。姜片也一起放入汤里。
3、最后加入瘦肉鸡蛋。滚了30分钟左右，冬瓜块已经软烂，此时调成大火，倒入瘦肉，再次煮滚，把鸡蛋磕碗里，搅散，沿着汤锅边慢慢转着圈倒下去，漂亮的鸡蛋花就出现了！立马关火，下盐调味即可！
清甜又解暑的冬瓜瘦肉汤就做好了，非常好喝，我家夏天常常做，全家老小都喜欢！
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