主料：龙利鱼肉1片，鲜橙2个，生蛋黄1个，玉米淀粉30克
调味料：鲜橙1.5个，番茄沙司1/2大匙，白醋2小匙，白砂糖3大匙，植物油1大匙，玉米淀粉1小匙
腌料：盐1/4小匙，料酒1大匙
开始制作：
1 提前将龙利鱼取出解冻。
2 将鱼片从中间分割开。
3 用利刀斜切，片成约8毫米厚的片。
4 鱼片加腌料抓匀，腌制10分钟。
5 放入蛋黄，将鱼片抓至均匀地裹上蛋黄。
6 放入玉米淀粉，将鱼片均匀地裹上淀粉。
7 鲜橙用榨汁器榨汁备用。
8 将鲜橙汁加白糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁。玉米淀粉加1/2大匙清水调成水淀粉。
9 锅内倒入1碗油，加热至170℃，放入鱼片用大火炸至表面金黄色，捞起。
10 重新将锅内的油烧热，放入鱼片，用大火炸约30秒即捞起。
11 锅内留1大匙油，将味汁倒入锅内，小火煮至白砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡。
12 保持小火，边煮边用锅铲搅动，直至酱汁变浓稠。
13 将煮好的酱汁趁热淋在鱼块上即可。
选自《健康宝宝餐》一书，版权所有。
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