吃过它，香樁的其他吃法你就再也不想了。
关键是麻辣调料的调配，会是油泼香樁芽的亮点，不会的话，只加辣椒和麻椒，盐也可以。超市有香椿芽的咸菜，咱这个也是咸菜，多加盐冷藏–两年都没问题。关键是绝对比超市的好吃不知多少倍哦。 步骤1 准备香椿
步骤2
最上面的调料粉是之前自制川味辣椒油剩下的调料，可参照那里面的菜谱，如果嫌麻烦，直接用辣椒和麻椒就可以。
步骤3
调料打粉。
步骤4
香椿焯水，放凉，切碎。
步骤5
碎香椿放入碗里，加调料粉，和白芝麻(可不加)，油烧至起烟，浇到辣椒粉上，再放盐拌匀即可。
一道只属于春天的菜，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，香椿的食用花样繁多，炒、拌、蒸、炝都可以。
香椿炒鸡蛋
用料:香椿、鸡蛋5个、小米椒4个，油，盐、料酒
做法
1.把香椿的老根去掉，香椿清洗干净
2.锅中倒入清水，大火烧开，下入香椿，烫至叶子变绿立马捞出
3.放入凉水过凉，捞出挤干水份，香椿切碎，小米椒切碎
4.把鸡蛋打入碗中，加入少许料酒去腥、适量的盐，用筷子搅散
5.倒入香椿、小米椒搅匀备用
6.锅中放油，油热倒入香椿鸡蛋液，一面煎黄再煎另一面
7.用铲子炒散翻动几下，关火
8.装盘
小贴士:
1.香椿中含有亚硝酸盐，食用前要焯水
2.香椿和牛奶不能一起吃，容易导致腹胀
现在的季节正是吃香椿的季节，香椿是营养价值非常高的一种季节性蔬菜，口感略苦，但是本身有一种让人欲罢不能的非常特殊独有的香味，下面我给大家介绍两种经典的做法。
1香椿炒鸡蛋.选用新鲜不掉叶的香椿去头洗净，锅里烧水，水开放少于盐，植物油（可以防止营养流失，还可以保持脆绿度）放入洗好的香椿焯水至30秒捞出冲凉控水，将香椿切碎，放入碗中，打入4个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。
热锅凉油，油温至6成热（微微冒青烟）倒入搅好的鸡蛋，小火炒熟即可出锅。
我会吃香椿，香椿也是一道很好的菜。农村能炒鸡蛋吃，还能炸香椿鱼，能做蒸菜
香椿炒鸡蛋
香椿一把，鸡蛋两颗，把香椿洗干净，切成香椿段，锅中放入清水烧，放入香椿焯一下，捞出过凉后备用，
把鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，放入香椿搅拌一下，同时放入食用盐味精，
炒锅倒入油烧热，把香椿，放入油锅进行翻炒，翻炒成块状就可以了
炸香椿鱼，
把香椿洗干净，放入锅中焯烫一下，然后捞出，放入食用盐，味精搅拌腌制一下，
碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，放入适量的清水搅拌，搅拌成面糊状就可以了，
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