紫边眉豆是我们生活中经常会吃的菜，因其富含蛋白质、维生素B、维生素A、及其他与人体有益的元素，深受老百姓喜爱。具有美容养颜、抑癌抗瘤的功效。
关于紫边眉豆的吃法，其实爆炒、凉拌、煲汤、腌制都是不错的选择。
下面针对自己常用的吃法逐一做个简单的展开介绍：
吃法一：爆炒（可以单独炒眉豆，也可以和鸡蛋大肉配合着炒）
1. 准备食材：紫边眉豆、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精、耗油、白糖
2. 把眉豆两头掐掉、同时去除两边的粗筋，用清水清洗干净
3. 把眉豆手撕成段
4. 特别重要的步骤是眉豆必须用冷水浸泡或者用开水烫焯一下，因为眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，一旦没有做熟食用的话，会出现一些中毒反应，比如头痛、呕吐等。
5. 开火，油热，放入葱姜蒜，炒焦黄，放入眉豆，爆炒1分钟左右
6. 放入生抽、耗油、白糖、继续爆炒两分钟
7. 关火，放入盐、鸡精，继续翻炒几下出锅
吃法二：凉拌
1. 把眉豆两头掐掉、同时去除两边的粗筋，用清水清洗干净
2. 切成细丝，再次淘洗备用
3. 锅中加水烧开，将切好的眉头放进去大火煮4分钟左右
4. 煮熟之后捞出，沥水备用
5. 将沥好的眉豆丝放入盆中
6. 加入食盐、生抽、白糖、鸡精、香油、胡椒粉、辣椒油充分搅拌均匀即可食用
吃法三：煲汤（眉豆排骨汤）
1． 食材准备：排骨两斤、葱姜、山药、眉豆、红枣、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒
2． 排骨清洗，在锅中用开水煮一会，去除血水3． 眉豆清洗，去筋、开水焯一下
4． 将排骨放入砂锅中，倒入凉水，放入眉豆、红枣、枸杞、山药，料酒、葱段、姜片，大火将水烧开5． 水开后调小火烧30分钟
6． 放盐、鸡精、白糖、胡椒粉，出锅
7． 一锅香喷喷的眉豆排骨汤就做好了
上面是我分享的自己平常对紫边眉豆的食用方法，希望对您有所帮助，温馨提示，患有寒热病和疟疾的人少吃眉豆，眉豆一定做熟再吃，免得中毒。我是吃货术君，欢迎大家在评论区多多交流。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/93748.html
