凉拌折耳根
开篇导语：鱼腥草这个东西，很多地方将它晒干后用来泡水喝，有很好的清热解毒、利水通淋的作用。还有一些地方有吃鲜鱼腥草的习惯，不过只吃鱼腥草的嫩根。这种吃法在我国西南地区比较常见，当地人常称之为“折耳根”或“节节根”。今天就教大家做一道凉拌折耳根吧。
主要食材：折耳根（鱼腥草根）、大蒜、小红椒、生姜、生抽、醋、香油、食盐、白汤等
制作方法：将新鲜的折耳根，掐去末端的老硬部分及细小的根须，再用清水冲洗干净。将折耳根切成长约1厘米的段，放入碗中，加入少许食盐搅拌均匀，腌制约2分钟。大蒜、生姜切成蒜状，小红椒切成小圈，放入盛有折耳根的碗中，加入生抽、醋、香油、白糖等调料，用筷子搅拌均匀，再腌制几分钟就可以食用了。
注意控制好酱油和醋的量，一般为2：1，量太大味道太酸，少了腥味除得不干净。
主要功效：鱼腥草，具有清热解毒、利尿通淋、消痈排脓的功效。这道凉拌折耳根脆嫩爽口、酸辣开胃，经常食用有预防感染，增强免疫力的作用。
食用注意：虚寒症及阴性外疡禁止食用。
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