一般我们四川叫“熟冻虾”，几乎做法都是做香辣虾，代火锅味哪种！下面就是我的做法，分享出来：
（香辣虾火锅的做法：）
准备材料：熟冻虾1斤，金针菇1包，豆芽适量，上海青适量，洋葱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，麻椒适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，黑胡椒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，大骨汤调料一包
1、将熟冻虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。
2、将买来的金针菇洗净，去根，撕成小份。
3、将买来的豆芽和上海青一起洗净备用。
4、取干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。
5、郫县豆瓣酱备用，高汤可以用大骨汤调味料。
6、起锅多放一些植物油，油热后放入熟冻虾，炸至虾皮酥脆后捞出。
7、锅中倒入洋葱、生姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，接着倒入高汤，放入准备好的所有菜品，煮熟后盛入容器。
8、单独再起一锅，放入植物油、少量香油做成麻辣油，倒入刚才单独放在一个盘子里的香料，然后迅速把麻辣油倒入刚才盛菜的容器就可以了。
1.冰冻虾解冻洗净控干水分备用。
2.准备配菜，土豆、藕切片放在水中浸泡，洋葱切块，芹菜切段，香菜切段备用。
3.准备佐料，姜切片，大葱切段备用。
4.在锅里倒油，油温六成热倒入虾炸一下，炸到表面金黄酥脆捞出控油，再把土豆控干水分，倒在锅里炸，土豆炸熟出锅控油，再把藕控干水分倒锅里炸，炸熟出锅即可。
5.锅里留点油，放入花椒、干辣椒、姜片、葱段炒出香味，炒香后加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，炒出红油后加入虾翻炒均匀，再加入生抽、料酒，翻炒均匀，再把土豆和藕放进去翻炒均匀，最后放入芹菜段、洋葱翻炒，翻炒均匀后加入味精，白糖，芝麻翻炒均匀即可出锅装盘，装盘后撒上香菜点缀即可。
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