一、简单做法
材料： 海胆皮、冰糖
步骤：
1、海胆皮浸泡洗净备用。
2、海胆皮放入汤锅，加2斤水，先煮沸，再慢火熬2~3小时，当汤产生粘性即可放入适量冰糖调味（注意不需要熬得很粘稠）。
3、熬好的汤，锅底的鱼刺针是没有用的，只需服用汤液即可。
二、海胆皮排骨煲汤
材料：干的黄花菜160g、海胆皮50g、硬肋500g。
步骤： 1.排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟， 如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。
2.泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观。
3.把洗好的硬排入开水中焯净血水。
4.砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。
5.然后转小火盖上盖子煮30~40分钟。
6.放入黄花。
7.小火继续再煮10~15分钟。
8.最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。
总之海胆含有丰富的蛋白质、脂肪还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆味咸、性平、具有软坚散结、化痰消肿之功效。希望大家也能做美味的海胆干煲的汤。
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