今天给大家分享一道爆炒猪肝的做法，做法也超级简单，而且猪肝富含多种营养物质，常吃对老人和小孩都有好处，大家也赶紧学起来吧~
用料
- 猪肝 200g
- 洋葱 半个
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 淀粉 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 姜 5片
- 蒜头 3瓣
- 青蒜叶 1根
- 盐 适量
做法步骤
1、准备食材
2、猪肝提前用清水洗净，切片
3、加入一勺白醋
4、一勺料酒
5、一勺生抽
6、2勺淀粉和姜丝
7、抓拌均匀，然后放入一旁腌制15分钟左右
8、锅中烧热，倒入适量食用油，再下入提前腌制好的猪肝，翻炒均匀，炒好以后盛出备用
9、再倒入蒜片，青红椒块，翻炒
10、炒至青红椒变色
11、再倒入提前炒好的猪肝，继续翻炒
12、再加入洋葱
13、最后加入蒜苗，翻炒几下即可出锅
14、成品~
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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