#夏日生活打卡季#
上个世纪七八十年代，广东城乡盛行了一句顺口溜就是“崇鱼头，鲩鱼尾，塘鲺中间田鸡比”，那时候上了年纪的人都知道这句话的含意，尤其是富裕生活的人更加清楚其中的奥妙。
“崇鱼头”(鳙鱼)又称“大头鱼”，到现在为止广东人不论大人或小孩都叫“大头鱼”的，所以很多人都很喜欢吃大头鱼，尤其是喜欢吃其鱼头，一般用生葱和姜丝花生油用来清蒸就是最好不过的了，吃起来肉质细嫩、营养丰富，并富含蛋白质，对补五脏健脑益智有很好的作用，故此都喜欢吃“崇鱼头”就是这个道理了。
“鲩鱼尾”(俗称草鱼)，鲩鱼的尾巴是整条鲩鱼身上最好吃的部位，因为其尾巴性活泼，游泳迅速常成群觅食，活动量最大就是它的尾部，所以尾巴最好吃。鲩鱼尾肉除富含蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸外，还对血液循环、心血管病人都很有益处。
“塘鲺”鱼，因为塘鲺的头有角有剌，尾巴肉少，而最多肉比较坚实的部位就是塘鲺鱼的中间了，事实上一条塘鲺鱼除了中间外，头尾就不好吃的了。为什么那么多人都喜欢挑塘鲺鱼的中间部位来吃，除了肉多肉厚口感好以外，最主要的是它具有补血养神、强身健体等滋阴补阳等作用。
“田鸡比”(也称“蛤乸”)，一个田鸡除了去了头，剩下的就只有田鸡肚和腿了，而其腿就是整个田鸡的精华所在，既肥大又厚实，用些少姜丝炒吃起来十分的爽脆，所以会吃的人就专挑其田鸡的腿来吃。过去曾经有个故事，新嫁儿媳妇把公公从田间抓到来的田鸡腿全部都去掉了，当煮熟吃的时候才发现，气得其家公十分的不高兴。
所以，广东人自古以来对吃法都很有研究，而“崇鱼头鲩鱼尾，塘鲺中间田鸡比”就是七八十年代最流传的顺口溜了。
朋友，你听过吗？
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