白肠通俗讲就是粉肠头，肉厚爽脆，吃下去有些粉状的口感。
含有少量脂肪，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有它的身影。
并且物美价廉，做法简单，口感独特，深受人们的喜爱。
切记！粉肠有头有尾，头的那段比较厚,不苦,尾的那段较薄，苦。
食材：猪肝、白肠、香芹、蒜苗
配料：姜丝、盐、糖、酱油、食用油
白肠用盐、淀粉、少许醋抓腌几分钟后冲洗干净，甩干水份。
白肠每段切五厘米长，每段肠子中间切两个口子，方便入味和快熟。
猪肝切片，放在漏勺里，用流动水冲洗干净。
香芹和蒜末洗干净切段。
热锅热油（油可以多放点）爆香姜丝，下猪肝，急火快炒（过程控制在一分钟之内）猪肝变色就可以出锅。
接着放白肠，同样是急火快炒，八成熟后装盆备用。
把香芹蒜苗下锅，炒至六成熟时 把猪肝白肠从新下锅，盐、糖、酱油，快速翻炒入味即可关火装盘。
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