金针菇是深受大家喜爱的一种菇类，营养非常丰富，富含蛋白质，但是也有人戏称“明天见”，说是金针菇难以消化吸收，吃进去什么样子，排出体外的时候还是什么样子，它只是去你体内转了一圈，所以等它排出体外的时候，就是和你“再次相见”了。其实，金针菇富含的蛋白质、维生素和矿物元素等营养物质很容易被消化吸收的，最终被排出体外的，是金针菇中的真菌多糖而已，这部分的营养和其它的营养相比，实在是微不足道。
当然，金针菇除了凉拌和葱油，还可以油炸哦。
油炸金针菇
用料：金针菇 1把，鸡蛋 1个，面粉适量，油、盐、辣椒粉-适量
步骤：1.金针菇切掉头部，洗干净，掰成一小朵一小朵的，备用。
2.碗中打入一个鸡蛋，加入少许面粉，加入一点水，调成鸡蛋面粉糊糊。
3.用金针菇逐一放入鸡蛋面粉糊糊里过一遍，让金针菇粘上糊糊。
4.锅中倒油，稍微多倒一些，把粘了鸡蛋面粉糊的金针菇放入油锅中炸，炸大概1分钟就熟了。一朵朵金针菇在油里，像菊花一样，太美了。
5.金针菇炸好后装盘，撒上辣椒粉就可以开吃了。
金针菇除了凉拌和葱油，还有哪些家常做法？
金针菇是常见的食用菌菇类，口感比较爽滑，可以吸收不同的汤汁，所以口感很好，我自己吃火锅一定会涮它。
平时我吃金针菇做汤会比较多，比如，番茄鸡蛋金针菇汤，也可以焯水凉拌，不过，它还有另一个名字——江湖人称”明天见”，这个名字具有调侃味道，因为金针菇滑肠，对于便秘人群很好，通导大便。
——【蒜蓉粉丝蒸金针菇】——
【食材】：大蒜、小米辣、粉丝、金针菇
【调料】：盐、油、生抽、蚝油
——【做法】——
- 粉丝提前用温水泡软备用，金针菇去根清洗干净，切好、和泡好的粉丝摆盘备用
- 小米辣切小圈，大蒜切末备用，大蒜要准备多些
- 热锅凉油，把大蒜、小米辣放入锅中，爆出香味，注意不要炒糊了
- 把炒好的大蒜、小米辣放入装好粉丝和金针菇的盘中，上锅蒸5到8分钟左右
- 蒸好的金针菇控出水分，注意不要倒掉备用，锅中加控出的水和适量的盐、生抽、蚝油，水沸腾之后淋入金针菇中即可食用啦
结语
我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散。
金针菇，是我们平时很常见的食物，小编也是非常喜欢吃金针菇的，因为金针菇口感爽脆，营养丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，经常食用金针菇还可以防治溃疡。金针菇的做法也有很多种，炒、煮、炖、炸、拌等等，那么今天，小编就来给大家分享几道金针菇的美味做法：
一、孜然金针菇
食材：大蒜、金针菇、白芝麻
配料：生抽、老抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、清水
做法详解：
1、金针菇去根洗净，控干水分撕成条备用。
2、起锅烧油，油热后，下入蒜末爆香，倒入金针菇翻炒至没有水份
3、再加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白芝麻、1勺孜然粉、1勺辣椒粉，翻炒均匀即可食用。
二、蒜蓉蒸金针菇
食材：金针菇、大蒜
配料：生抽、蒸鱼豉油、花椒油、芝麻油
做法详解：
1、大蒜剥好后切成蒜末，锅里放一点油把蒜末爆香炒出香味，金针菇切掉根部，掰成小块铺在盘子里。
2、把金针菇放到锅里大火蒸7-8分钟，到金针菇煮软后，将盘子里多余的水分倒入锅里。
3、并加入2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺白糖、1勺花椒油，把汤汁煮开后，然后加入1勺芝麻油。
4、再将汤汁淋在金针菇上，撒上葱花即可食用。
三、肥牛金针菇
食材：金针菇、豆腐皮、大蒜、牙签
配料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉
做法详解：
1、金针菇切去头部，洗净后撕开，豆腐皮焯水2分钟，放凉后切成大概5cm宽，10cm长。
2、卷金针菇，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧的裹起来，再用牙签从中间插过去固定住。
3、调酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、小半碗水。
4、起锅烧油，下大蒜爆香，倒入金针菇卷，小火煎制两面金黄。
5、倒入酱汁，大火煮开，再加入水淀粉，小火煮至收汁，撒上葱花即可。
希望我的解答能帮助到您！
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