香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜，做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富，那么下面一起来制作它吧。
一、香辣干锅虾
主料：大虾500g 土豆一个 洋葱一个 芹菜100g 青椒2个 盐1勺 小红辣椒适量 鸡精适量
辅料：郫县豆瓣酱2勺 白糖2勺 料酒适量 淀粉适量 蒜适量 黑胡椒适量 白芝麻适量 香菜适量
制作工艺：
1.将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟
2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用
3.锅中烧开水将芹菜淖一下
4.腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀
5.将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右
6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用
7.锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味
8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀
9.最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒
10.最后撒点白芝麻和香菜，香喷喷的干锅虾就可以出锅啦，再搭配上大馒头绝对让您胃口大开!
二、野蒜干锅虾
主料：小野蒜一把 黑胡椒适量 虾几只
制作工艺：
1.烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身
2.烹些黄酒
3.加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟
4.起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了
麻辣干锅虾的家常
一、制作食材：
鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿 50 克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、生抽、油各1汤匙、 盐适量
二、麻辣香锅的家常做法:
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放入适量麻辣香锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。
3.依次放入生抽、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长
三、产品特色：
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点。
香辣干锅，很有食欲的一道菜系，干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，其特点是口味麻辣鲜香，汤少，味更足！其主要品种包括：干锅鸡、干锅虾、干锅耗儿鱼、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
当然想要掌握香辣干锅的做法，定要学习，如果想要做香辣干锅的生意，就必须有这门手艺！西安唯典小吃培训中心就能让你掌握更多的干锅技巧！今天小编就为大家分享下家常香辣干锅虾的做法！喜欢麻辣味的食客朋友们，让美味的干锅俘虏你的味觉吧！我们一起动手做起来吧！
需要准备的用料 ：虾 300克、土豆 1个、香菜 1小把、干红辣椒 1小把、葱姜蒜 适量、四川辣酱 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙、麻辣花生 1汤匙、白芝麻 1汤匙
制作的流程：
1.将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；
2.土豆去皮切成粗条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；
3.锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；
5.装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。
一份香辣味十足的干锅虾就成功了，看似简单实则并不简单，很多人喜欢在喜欢吃开背虾，但香锅虾建议不要开背，这也是为了避免虾肉水分的流失！如果你想知道更多关于美食或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
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