姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。
因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，做猪脚姜醋一定要用甜醋，你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驱风。
姜醋猪脚煲的做法
所有食材（猪手让档主帮忙剁块）
把猪手清理一遍后焯水，焯水后再次清理干净备用
把鸡蛋放锅里煮熟
再剥壳备用
把处理干净的猪手放入瓦锅里，再加进约一小碗的生姜 红枣
加进半瓶八珍甜醋，并加约小半碗清水，开始中火煲开
煲开后放适量盐抖匀，再把鸡蛋加进
继续煲约半小时后调味便可（煲的时间可以按个人喜好，喜欢吃软绵些的可以煲久些）
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小贴士
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1.我用的八珍甜醋，也可以用其它的添丁甜醋。
2.加进鸡蛋后最好别经常翻动，鸡蛋易翻烂。
3.这道菜可以一次多做些，特别可以多放些鸡蛋，因为隔餐后更入味更好哦。
4.做这道最好用瓦锅或砂锅
5姜醋猪脚所有的食材，包括煲的，一定要烘干水
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