春茶，没有明确的规定，一般指的是初春到初夏这段时间生长、采摘、制作的茶叶。
好处太多了：
1、新鲜
做个不恰当的比喻，就像时令蔬菜一样，新鲜！符合时节！
茶叶生长，一般是一年三季，春季/夏季/秋季。而夏季茶一般都会被剪掉用来肥田，所以一般都只有春秋两季茶叶。而好的绿茶一般都只采春季，秋季因为时节原因，有效成分不如春茶多，所以茗茶很少用。
尤其是绿茶，绿茶保质期一般都在一年以内，而优质绿茶只采春季茶，所以春茶意味着一年当中唯一的一次，还不值得珍惜吗？就算拿去送礼，也是特别拿得出手的！
2、散发寒气，消除春困
春季，冰雪消融，万物复苏，人体也处于复苏状态，刚刚脱离开极寒状态，适合饮用温和的茶。春季喝茶可以散发冬季淤积的寒气，促进阳气生发，而且爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。
那么问题来了，春天到了，要喝春茶，要喝什么春茶呢？
建议喝花茶。
春天，仍旧带有一些寒气，所谓春寒料峭；所以需要性温的茶叶来帮助人体度过春天这段由极寒转向极热的过渡期。而花茶是性温的，比较温和。另外花茶的香气芬芳，对于春天发困的人们来说，也是一味很好的提神剂！
茶作为文化的载体，其实更多的是一种生活的态度和坚持。喝茶不仅带给人身体上的健康，更带来是精神上的享受和气质上的提升。
冬季茶叶进行修剪后，茶树就进入漫长的休眠期。一直到春天，春天是万物复苏的季节，温度适中，雨量充分，再加上茶树经过冬季的休养生息，储存了更多的养分，使得刚刚抽出的新芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。
再加上光照充足，温度较高，有利于芳香物质的形成，在一系列有利条件的作用下，春茶呈现出滋味厚实、香气高扬、鲜爽的特点。
春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，春茶从大自然中来，带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气。
春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉，正所谓”味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏”。
但是如何泡饮春茶呢？
我们知道春茶含有丰富的茶多酚，它是人体的清道夫，同时春茶的氨基酸也是最丰富的。
茶多酚是绿茶的重要生物活性成分之一，茶多酚的最佳溶出温度为80℃左右，绿茶中的咖啡碱是茶汤涩味的主要来源，咖啡碱的最佳溶出温度为88℃左右。所以选择85℃冲泡一方面可尽可能多地溶出茶多酚，同时减少咖啡碱的溶出，从而保证茶汤色泽嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇。
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