首先谈一下好吃的概念。
所谓的好吃，其实是符合自己的口味，自己认为好吃；百人百味，没有所有人都认为好吃的食物。每个人对五味的感觉，因为五脏的虚实，也是不同的。
食品五味酸甜苦辣咸，以及个人对五味的喜好；还有个人的冷热感觉、由于力量强弱、牙齿坚硬程度对于酥软硬的不同感觉；每种食品的色香味形养等虽有标准，但是每个人也各有所好。
有食品的感官评价，介绍了感官指标不仅体现对食品享受性和可食用性的要求， 而且还综合反映对食品安全性的要求。一般食品的感官特性被分为 5 类[1] : ( 1) 外观: 颜色、透明度、大小和形状、表面质地、碳酸饱和度; ( 2) 气味、香气、香味; ( 3) 黏度、稠度与质地; ( 4) 风味: 香气、味道、化学感觉; ( 5) 声音。
针对食品的感官特性进行描述、 定义而制定的指标为食品的感官指标。 对不同的感官特性可制定不同的感官指标。 所有感官指标的集合构成了感官指标体系。 对于某种特定的食品， 无需对其所有的感官特性制定指标， 只需选择和确定那些能够反映该食品感官品质特征的感官特性并加以描述、定义和评价， 即为该食品的感官指标， 并构成其感官品质评价指标体系。 建立科学合理的感官指标体系需遵循以下四大原则:（1） 特征性原则: 制定的感官指标应能反映该食品的特征感官品质和其特有的感官特性。( 2) 相关性原则: 制定的感官指标应与其理化指标相互关联， 能够互相解释、补充与支持。 从感官特性、 化学特性和物理特性 3 个方面定义该食品的品质技术要求。（3） 定性与定量相结合原则: 制定的感官指标不仅需要定性的描述， 还需要可量化的参数定义，以方便感官指标的检验。（4） 可操作性原则: 制定的感官指标均有相应的检测方法， 在实际工作中可操作执行。
所以，食品没有统一的好吃与不好吃。
现在有食品品尝师，他们评价好的应该是普通人认为好的口味，但是未必适合美食家；美食家的口味是最刁的，吃得多见得多。所以，美食家说好吃，一般会很好吃，但是一般人说好吃，美食家可能会认为，根本无法入口。本人吃的见得都不多，但是略有异味就吃的出来，特别是第一口的时候，家里人根本觉察不到；有点异物一般也是我吃出来。
一般吃牛蛋、牛鞭是认为有助性作用，科学地说牛蛋是有一些，牛鞭却没有；但是大家都说有的时候，就有了心理安慰剂效应，鼓起来男人的自信，就有效了。
牛蛋很多种做法，外边有一层膜包着，做熟的牛蛋，里面有些颗粒感，像蒸的略硬的鸡蛋糕，像吃鱼籽，但是颗粒感较轻，也很软；牛鞭是一些海绵组织，做好后有点像蹄筋，但是没什么劲道，比同样硬度的蹄筋发脆，容易嚼碎。
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大家首先要准备的材料有熟的牛鞭，葱姜蒜，花椒和红辣椒，老抽和生抽是不能少的哦，还有料酒和盐。把这些辅助的材料都准备好哦。
然后，把牛鞭切成段，然后再把牛鞭切成大约四厘米的小段，你如果会切更好的的花刀的话，也可以啊，那样的话炒过以后的牛鞭会更加好看的呢。火上边放上炒锅，烧热以后倒一些食用油进去，有大概八成热的时候咱们就可以把葱姜蒜，花椒，干红辣椒倒进去了，爆出香味以后，赶紧把切好的牛鞭倒进去，开大火哦，一直爆炒大约三分钟左右。
咱们就可以给牛鞭上颜色咯，往锅里倒一些生抽和老抽。加盐和鸡精，对了，还有料酒呢。倒进去以后均匀的翻几下。然后再往锅里加一些清水，盖上锅盖开始焖，焖上两分钟左右哦。这样一来，做出来的牛鞭会更加的入味。因为咱们用的材料是已经卤好的熟的牛鞭哦，所以，大家不用担心咱们炒的牛鞭熟了还是没有熟哦。最后一步，咱们把切好的葱白段放心牛鞭里边，开大火再爆炒大约一分钟左右就可以关火咯，然后装盘子里，这样一道可以燃爆你的味蕾的美味佳肴，就这样大功告成了。
其实，在小编看来，不一样的做法就会有不一样的口感的。关于牛鞭好吃还是牛蛋，小编觉得这样个都是特别重口味的食物，也是比较稀缺的一种资源吧。其实很少有人喜欢这些东西的吧？喜欢的男人们比较多一些。其实，把这两种特别补的食物放在一起炖的话，口感也是特别好的，会显得非常的鲜嫩，腥味也没有特别重。如果，你真的在家清炖的话，千万别忘了放一些可以去腥的食材啊。只要把腥味去掉了，那口感一定不会差的。
还有就是牛鞭和牛蛋特别适合咱们夏天的烧烤摊。烤出来的味道肯定跟这些都不一样的，考的时候会把好多调味品都给食材刷一遍，腥味自然也就没有了。牛鞭吃起来也超级有嚼劲的，夏天只要去吃烧烤，一般每一桌上边都会有这些吧？
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