桂花糖藕
材料：
藕和糯米各适量、冰糖100克、红糖100克、清水1300克。
做法：
1.糯米浸泡一晚，天热时放冰箱冷藏。
2.将藕洗净去皮，从藕的前后两端约2厘米处将藕切开，留藕盖备用。
3.将浸泡好的糯米塞入藕孔中，尽可能填塞满，用牙签将其固定。
4.将塞好糯米的藕段放入锅里，加入冰糖、红糖、清水，盖上盖子煮2小时以上（也可用电饭煲或高压锅等）。如要糖藕颜色红一点，可在关火冷却后，连锅一起放入冰箱冷藏一晚。
5.切片，淋上桂花酱。
点评：
中医认为，藕味甘，性寒，归属于心经、肝经、脾经和胃经，具有清热生津、凉血散瘀、止血的功效，且藕的营养价值比较高，含有丰富的维生素、淀粉、蛋白质、膳食纤维及钙、磷、铁等多种矿物质元素。适量食用一些藕，可有效增加膳食纤维的摄入，预防便秘的发生。
特别提醒，七孔莲藕和九孔莲藕不同，两者味道的差别也大。七孔莲藕叫红花藕，开花呈粉色。此藕吃起来有些苦涩，且淀粉含量较高，适合煲汤或者做藕泥，不适合用来凉拌菜；九孔莲藕叫白花藕，开花呈白色，此藕吃起来又脆又甜，含水量比较多，适合清炒和凉拌。
科普支持：
黄浦区香山中医医院护理部
葛黎亚 护师
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