乳铁蛋白是牛乳中获得的核心营养蛋白质，一般每14kg牛奶中提取1g乳铁蛋白。乳铁蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，其分子量为80 kDa，主要由乳腺上皮细胞表达和分泌。乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂。不同品牌的乳铁蛋白只是纯度、含量的差异，其乳铁蛋白的功能差异不大。
乳铁蛋白属于先天免疫系统的成分物质。除了能够结合和运输铁离子的主要功能外，目前乳铁蛋白作为食品添加剂用于运动、功能性食品，发挥抗病毒，防癌抗癌，抗过敏和辐射防护等作用。如婴儿配方奶粉中添加了乳铁蛋白，对宝宝抵抗力提高很有帮助；乳铁蛋白主要应用于孕产妇，帮助改善免疫机能，有效预防或治疗孕期、哺乳期的细菌、病毒性感染；同时乳铁蛋白能够调节铁的传送，促进铁吸收，对于预防孕产妇贫血有积极意义。
用于缺铁性贫血者，乳铁蛋白能高效促进铁吸收，缺铁性贫血者在补铁时配合摄入乳铁蛋白，可达到减少铁制剂摄入量，增强补铁效果的作用。
同时，由于乳铁蛋白的摄入，还可以明显缓解铁对肠道的刺激，有助于肠道菌群的生存。但是并没有证据说明乳铁蛋白有分解脂肪的功能，相反过多的摄取还会转变成脂肪储存。
假的
乳铁蛋白属于常见蛋白了，你可以看看蛋白粉，婴儿奶粉的成分表，基本上都有乳铁蛋白在内，它属于天然的铁结合蛋白，存在于大多数哺乳动物的奶内，也存在于唾液，鼻液，精液等分泌液体内，属于常见的免疫蛋白，有抗菌，抗病毒，抗氧化，增强免疫力等功效。对于新生儿来说，免疫系统的发育还不完善，母乳中含有的乳铁蛋白的一个重要作用就是促进肠道有益菌生长，帮助婴幼儿抵抗大肠杆菌、降低病毒等微生物引起的腹泻、肠炎等婴儿常见疾病，构筑起人生的第一道防线。
但是它被胃酸分解其实并不影响它的抗菌能力，乳铁蛋白在胃部酸性条件下被胃蛋白酶降解为乳铁蛋白活性多肽，这种多肽的抗菌能力反而会进一步增强。其次，再怎么说乳铁蛋白依旧是蛋白，也是由大量的氨基酸构成的蛋白，我们人体分解了后依旧会吸收这些氨基酸还有多肽，继续重组它们形成新的免疫蛋白，依旧能增强我们的机体免疫能力。其次不在胃部降解的话会导致我们肠道对乳铁蛋白的吸收率下降，增加肠道负担，反而会导致机体对乳铁蛋白的利用率下降，属于一种得不偿失的做法。
目前来看没有资料能显示乳铁蛋白具有分解内脏脂肪的功效。无论乳铁蛋白多么优秀，它依旧是常见蛋白的一种，不属于调节脂肪代谢的激素。它本身还含有一定的热量。其次内脏脂肪也是脂肪的一种，就目前来看脂肪的代谢具有全身性的特点，尚且没有局部降解脂肪的方法，所以常常听说减脂只有全身性减脂而没有局部减脂。乳铁蛋白吸收进人体后最终进入肠道吸收后进入血液会被运转至全身，而不仅仅是内脏处，所以关于乳铁蛋白能够促进减少内脏脂肪的说法基本上是不太靠谱的。
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