误区一：生吞蛇胆、鱼胆能治病。传统中医典籍中确实记载了各种鱼胆的功效，比如清热、解毒、明目，实际上鱼胆中含有一种叫鲤醇硫酸酯盐的毒素，鱼胆不管生吃、熟吃还是泡酒，都会导致中毒。
误区二：只有河豚鱼鱼胆有剧毒，其它鱼没事。解答是经过研究，鲤科鱼类的鱼胆都有毒性，比如我们经常食用的草鱼、青鱼、鳙鱼、鲤鱼，还有武昌鱼，不论生熟鱼胆均有毒，而且进食越多，毒性越大。
南方人常有食用鱼胆的，也常有中毒的病例，严重可致死亡。
中毒症状是，吞服鱼胆后，半小时到6小时后出现中毒症状，最早症状是腹痛、呕吐、腹泻。两三天后出现肝区疼痛，肝肿大，以后出现黄疸、贫血，逐渐出现肝功能和肾功能障碍，脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。有的患者虽然救活了，但因神经受损，会导致瘫痪、大小便失禁。
发生鱼胆中毒后，要立即救治。鱼胆会在胃里滞留时间长，可对病人进行催吐，用手指、筷子等刺激咽喉，反复催吐和服温开水。尽快送医院接受正规治疗。
有人较真，我拿鱼胆是为了明目，不吃不就没事了？可是鱼胆有毒，胆汁滴到眼睛里，会导致结膜炎、视力减退，严重的会失明，所以，咱就别拿自个儿身体斗气了。
鱼被营养学家们认为是非常健康的一种肉类，如果拿它跟猪肉、鸡肉相比，鱼中的单不饱和脂肪酸要高，对降低体内胆固醇、预防老年痴呆都有益。从现在的条件上来看，多数的家庭在一个星期内都能吃上鱼。
更经济实惠的做法则是，则是买新鲜的鱼自己烹饪，要比外面的鱼健康便宜很多。但你知道鱼身上的部位也不是全都能吃的，尤其是鱼胆地方，很多人还把这个部位当宝贝，认为它能明目解毒，甚至是直接生吞鱼胆。
而这个部位真正的作用是非但没有明目解毒的好处，如果食用多了，还会对肾脏造成伤害，让肾脏出现衰竭。这还是对于成年人来说，如果你只是吃了几滴的鱼胆汁液，毒性就非常强，都可以跟过去的砒霜相比了。
如果没有得到及时的处理，把毒性祛除，就容易对肝脏跟肾脏造成伤害。如果你是误食的，不管多少剂量，都要及时的催吐，或者是及时去医院做相关的洗胃等处理。
另外，经常吃鱼的人，或者是自己烹饪鱼的人，尤其要注意我们平时经常吃的四大家鱼，还有鲫鱼、青鱼、鲤鱼，这些鱼的鱼胆都不是能够轻易吃的。
在一项实验上还发现，在常见的鱼中，其中鱼胆最毒的就是鲫鱼。爱喝鲫鱼汤的人，也千万不要把鱼胆给一起吃了，这也不是小事情。
还有的人想，既然不能生吃鱼胆，那我们把鱼胆做熟了之后，是不是里面的毒素就可以祛除了，就可以享受这种食物了呢？
其实不是，即便你把鱼胆做熟之后，鱼胆的毒素也没有减少。就好比是可以致肝癌的黄曲霉毒素，这些毒素都有着耐高温的特点，简单的烹饪以及各种人工的做法，都不能将其毒素破坏掉。
所以，大家也不要理所当然了，把鱼胆去除是最安全的做法。除了鱼胆以外，鱼身上的鱼鳞、鱼鳔是可以吃的，只不过这样的美味也需要大家完全做熟后食用，对身体健康才是有好处的。
最后提醒大家，不管你是喜欢吃哪种鱼，家鱼也好深海鱼也好，一是要注意烹饪方式，健康的方法则是蒸、煮、炖，二是烹饪成熟，没有成熟的鱼肉，其中可能有寄生虫、细菌等危险，吃了之后也容易增加食物中毒的发生概率。
鱼胆中毒是指进食鱼胆而引起的中毒。导致鱼胆中毒者大多是 淡水养殖的鱼类，如青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲩鱼、鲮鱼、包头鱼等。鱼胆汁中含有 一种具有极强毒性的蛋白质分解产物，即胆汁毒素，不易被乙醇和热破 坏;鲜鱼胆汁中含有胆酸、水溶性鲤醇硫酸酯钠，后者抑制细胞色素氧化酶，影响细胞 呼吸链导致细胞呼吸停止;使钙内流，溶酶体膜稳定性降低，造成细胞损伤。鱼胆汁中 尚有多种过敏物质，如氰氢酸、组胺等。实验研究提示自身氧化性细胞损害可能是鱼胆 中毒致多脏器损伤发生的机制之一。肾为主要排泄器官，临床中毒以肾损害为主。临床 上以消化道症状、肾、肝功能损害为主要表现，部分病人出现血液系统及神经系统症状。
临床表现特点 潜伏期15分钟~14小时，多数为0.5~3小时。1消化系统症状: 中毒早期主要出现胃肠道症状如恶心呕吐、腹痛、腹泻等，严重者呕吐咖啡色液体，排 酱油色稀水便。病后 2~8 天有肝损害征象，如肝大、肝区胀痛、黄疸、肝功能异常等， 持续 1~2 个月。2肾功能损害症状:腰部酸胀疼痛、蛋白尿、血尿、少尿、无尿。急性 肾衰竭是鱼胆中毒最致命的损害，常在发病后 1~4 天出现。3血液系统症状:部分严重 者发生溶血，出现呕血、便血、鼻出血、球结膜及皮下出血。4中毒性心肌病:心动过 速、心力衰竭等，并可发生阿-斯综合征。5神经系统症状:头晕、头痛、嗜睡、四肢远 端及唇舌麻木、末梢感觉障碍。严重者出现谵妄、抽搐、昏迷等。
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