广州吃货直播牛奶“撞”上姜
提到牛奶，你最先想到的是什么？
小编来自草原大省，
最先想到的无疑是伊利、蒙牛、
还有茫茫草原上的大奶牛~
哞~~~~~
停！
现在从你的脑海把这些画面统统清除掉，
如果给你一杯牛奶，你会把它做成什么呢？
奶茶？奶昔？点心？还是……
这些，也许只是你邂逅广州之前的想法。
纵然奶制品的做法层出不穷，
但在大广东，
有一种特别的牛奶本土吃法，
人见人爱、花见花开。
猜猜我素虾米？
一大波“白富美”的奶制品即将出炉，
你准备好了吗？
在美丽的广州南边，
有一个叫做沙湾的小镇，
那里水草丰美，人杰地灵，
始建于南宋，
是一个历史悠久的岭南文化古镇。
今天，小编领着一票吃货来到这里，
寻找一段牛奶“撞”上姜的故事。
参观水牛奶场
传说在很久很久以前，
在美丽的南国水乡番禺沙湾镇，
一位年迈的老婆婆久咳未愈。
后得知姜汁驱寒，但却辣得难以下咽。
这时媳妇闪亮登场了！
她不小心将水牛奶加糖煮热后
倒入装姜汁的碗里，
过了一阵子，奇迹出现了，
牛奶竟然凝结了！
婆婆喝后顿觉满口清香。
连喝几天，婆婆的咳嗽终于好了。
姜撞奶就此流传开来，
沙湾人把“凝结”叫“埋”，
所以“姜撞奶”本地化的名字又叫“姜埋奶”。
没错，这就是姜埋奶的故事啦~
小编一路高歌，
打着资深吃货的旗号来到了寻奶之旅的第一站
——水牛奶场。
这是小编第一次见到水牛，
黝黑的皮肤，庞大的身躯，
体格比内蒙大草原的奶牛大得多，
话说从前水牛都是要耕地的，
不长大些哪有力气种地呢？
从它面前走过，
它还会抬头目不转睛地望着你，
就像接受检阅一样！
嘿，筒子，到时间挤奶啦~
铛铛铛！这就是水牛奶了~
为啥不直播一下挤奶的过程咧？
因为水牛们羞羞哒，小编不忍心呐……
一路漂泊，
终于来到了有25年历史的沙湾甜品老店，
沙湾最正宗老字号姜撞奶沁芳园
可以体验下味觉上的广州本土文化了。
逛吃沁芳园
在沁芳园里，除了招牌甜品姜埋奶，
还有被评为”广州名小吃“的炸鲜奶、
鲜奶糯米糍、双皮奶等等。
想吃？且先看看图片解解馋吧！
正值寒冬姜埋奶简直就是
这个季节专属的甜品。
广东省非遗传承人、
沁芳园创始人曾惠荘，
虽年近六旬，
但仍娴熟地示范着姜埋奶的做法。
学做姜埋奶
1
准备材料
生姜
牛奶
相比白肉姜，老黄姜的淀粉含量更高，做姜埋奶更容易成功哦。
2
磨姜
把纱布铺在盘子上，在盘子上方用木擦板把姜擦成蓉。
机磨生姜会打断纤维，而手擦能够保存纤维质，出汁无渣更顺滑。
3
挤姜汁
姜
汁
卷起纱布，使劲挤出姜汁，小小的一块姜出汁率真高！
看来不仅是姜好，莊姨的手劲也倍儿大呀~
4
煮牛奶
煮牛奶时，可根据个人喜好加糖，不断地搅拌煮化，防止糊底。
5
姜奶碰撞
牛奶煮开后，需晾凉到80°C。
奶温太高会影响口感，太低则无法凝结。
这时，从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中
使姜汁和牛奶充分接触，
几秒钟你就可以看到神奇的变化。
哇！真的凝结了耶！
知道为什么吗？
因为姜汁中含有大量的淀粉
和一些可以让牛奶凝固的物质，
当它们遇在一起就会产生神奇的化学反应！
一勺入口，就像吃了一口云朵的感觉。
细细咀嚼，
姜之微辣与奶之微膻在口中相互激荡，
真是入口难忘！
小编好想跟莊姨说，
可不可以这5大碗都归我吃呀？
各位小伙伴
是不是觉得姜埋奶的制作过程so easy呢？
这简直就是我们懒癌吃货的福音啊！
还有不得不提的一点
大广东的儿女们深谙养生之道。
就拿姜埋奶来说吧！
姜埋奶具有润肺、养颜、驱寒的功效，
爱美又怕冷的吃货们，养生大道走起！
当然也欢迎各位到广州沙湾，
品尝一下地地道道滴姜埋奶哦~
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