俗话说“五月槐花香”，每到农历5、6月份槐花盛开的时节，很多人都会在食谱中添加一味槐花。它不仅外形雅致、气味芬芳，有很高的观赏价值，吃起来更是香甜可口。更有着很好的药效，是药食两用的好食材。
目前我们可以见到的槐花有三种，一种是国槐，6~8月开花，主要用于入药，不适合入菜。一种是刺槐，也叫洋槐，它口感较好，很适合入菜，药效稍次。还有一种红色的槐花，主要用于观赏。
槐花中含有芦丁、槲皮素等成分，可以改善毛细血管的功能，增强血管的弹性、辅助降血压。可以用于调理高血压，非常适合春夏季血压波动大的人群。
槐花入肝经、性微寒，有清肝泻火的作用，适合肝火过旺的人群。而且很多出血都和血热有关，槐花有助于凉血、止血。
另外，槐花中还含有黄酮类和酚类物质，以及其他具有强抗氧化能力的活性元素，有利于机体抗氧化。
槐花有多种吃法，最常见的就是蒸着吃或者炒鸡蛋、做包子馅儿，今天为大家介绍两种槐花入菜的方法，丰富一下槐花的用途。
1粉蒸槐花
粉蒸槐花主要用到洋槐花、胡萝卜丝和食盐，首先将鲜槐花洗净后焯水沥干，挤出水分，然后调入少量盐，撒上澄面抓匀。胡萝卜丝同样撒上澄面拌匀，均匀铺开，上面码放槐花。水沸之后放入锅中蒸制4分钟即可。
2黄金脆皮锅贴
将槐花切碎，放入肉馅中做成锅贴，用香菜根、花椒煸炒料油，为锅贴增味。
3槐花百合饮
槐花百合饮是用槐花蜜做成的，将10克干百合泡发，煮沸放温后加入15~30克槐花蜜搅拌均匀即可，有润肺止咳、安神养颜的功效。
不过槐花虽好，但性质偏凉，含有不少糖分，体质虚寒的人和糖尿病患者还是要注意少吃。
夏季中期正是槐花成熟的时节，我国居民食用槐花由来已久，它是一种很好的养生食材，适当食用可凉血、去热、消暑。
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