朝鲜蓟最好栽培方法

朝鲜蓟又叫球蓟、菊蓟等，是菊科多年生草本植物。原产地中海沿岸，现在世界各地普遍栽培，只有北方寒冷地方栽培不多。我国上海市已栽培了多年。近来，除上海市、浙江和台湾省正在扩大种植以外，山东省也在引种、试种。

朝鲜蓟在法国、西班牙、意大利等欧洲国家是非常名贵的高档花菜，主要食用肥嫩的苞片和花托。其质地柔软细嫩，营养成分多于番茄；维生素和矿物质含量在水果和蔬菜中居上等。还含有菜蓟素、黄酮类化合物等对人体有益的成分及使味道可口的特殊芳香物质。

如何科学栽培朝鲜蓟？有什么好的方法？

下面小浓人就来说说朝鲜蓟的栽培技术。

一、对环境条件的要求

1、温度要求:朝鲜蓟喜温暖，要求冬暖夏凉的气候条件，过冷、过热对它都不适宜。

①幼苗:幼苗的耐寒能力比成长植株更弱，日平均气温稳定通过10℃(即一般作物活跃生长期)，仍不能露地定植；否则，会受冻害。一定要等待温度上升到18～19℃时，露地定植才安全。连续几天 -3～-2℃的低温，会使幼苗和成株地上部受冻枯死。

②成株:成株叶片生长对年度的适应范围较大，为5～28℃，但超过25℃时，叶片衰老速度加快；高于30℃时，促进总苞片开放、可食部分品质变粗老和叶片枯黄。秋季天气转凉，气温逐渐下降到18～13℃时，叶重增长迅速。健壮植株成长叶经 -2～-1℃短暂低温受冻后，气温回升，仍能恢复原状。在长江中下游地区，11月下旬，植株尚能正常生存，但不能忍耐 -7℃的短期低温；在植株基部培土或盖草，可露地安全过冬。

③春化阶段:朝鲜蓟是在低温条件下通过春化阶段，一般以4～10℃为宜。通过春化阶段的速度因环境的不同而有异。通常11月中下旬至第二年3月中下旬以稻草、杂草、落叶、泥土、粗沙等覆盖过冬，12月至第二年1～2月表土15厘米处地温为4～6℃，第二年4月上旬恢复生长，5月上旬现蕾。在日光温室过冬，12月至第二年1～2月月平均气温为5～8℃，植株可保持缓慢生长，第二年3月下旬现蕾。此外，过冬前株龄长的植株现蕾早。植株通过春化阶段后，15℃左右时开始现蕾，20℃时现蕾和花枝伸长的速度加快。

2、水分要求:朝鲜蓟比较耐旱，但不耐涝，低洼地、易积水的地块，会有种无收。

3、土壤要求:对土壤的适应性广，但在施足有机肥料和富含腐殖质、土层深厚疏松、保水力强和排水良好的壤土或粘壤土上生长良好，产量高。在选择土壤时还要注意心土是否能够渗透水，否则，对植株生长不利，甚至发生烂根。

二、主要栽培品种

朝鲜蓟在我国以前很少栽培，现在品种也很少。

(1) 上海朝鲜蓟:最初来自法国，经栽培多年选出。叶大，较肥厚，叶缘深裂，先端为刺状，叶上密生茸毛。植株高1～1.3米，花紫色，每株结花蕾15～20个，每个重约250克。不耐霜冻，天气过于炎热也会使花开放，降低食用价值。

三、主要栽培技术

（一）繁殖方法

朝鲜蓟有两种繁殖方法，即种子繁殖和分株繁殖。

◆种子繁殖法的优点是：一次播种后可以获得大量幼苗，便于大规模进行工厂化生产，特别是便于改多年生栽培为1年生栽培；

◆缺点:是容易变种，丧失优良种性，但可以用纯度高的种子来预防品种退化。分株繁殖法由于容易保存优良种性，又方法简单，所以比较普遍被采用。

1、分株繁殖法:长江中下游地区可以在10月下旬至11月，从丰产、优良、健壮的朝鲜蓟植株的茎基部周围，选择长约33厘米的分枝，连根带土切下。切时，要小心保留根群。为了第二年采收花蕾，每株应保留2～3个分枝不切取，然后将切下分枝除去顶部叶片，进行定植。

2、种子繁殖法（育苗）

（1）适时播种:朝鲜蓟的适时播种很重要：一是可以在还不算炎热的时候采收花蕾，花蕾产量高、品质好。二是早秋播种的幼苗，在初霜来临前有2个月以上的生长期，即有足够的叶面积制造养分供给根群过冬用，并且第二年春季植株生长迅速、发棵旺盛。三是幼苗定植后容易成活，能够正常进入花蕾采收期。四是能够缩短冬前采收花蕾前的营养生长期达5个月以上(早春播种育苗的，长达1年多)。长江中下游地区的适时播种期是9月上旬，不能拖到10月。因为延迟播种，幼苗在霜前的生长期不长，叶面积不大，制造的养分不多，无力抗寒，会冻死。

（2）苗床设置:播种床应建在避风向阳、地下水位较低的轻松土壤上。如果用火泥灰(稻草堆烧而成)加细沙作床更好，因为既有肥效，又比较疏松、通透性好，有利幼苗生长。床南北向，以便多接受阳光。床宽1.3米、长6～7米，沟深0.5米，以利排水。每个苗床地施入腐熟厩肥400～500千克作底肥。然后将床面耙细整平，即可播种。

（3）种子处理

①浸种:播种前，应进行浸种催芽，因为朝鲜蓟的种子外壳较厚，如干籽直播，出苗极慢，要15～20天；同时种子采自花蕾不同部位，成熟不一致，出苗有先后，不便管理。经过浸种催芽后，才能迅速而整齐出苗，并且早熟、增产。

②催芽:把种子放在55℃热水中，不断搅拌至常温后，再浸泡12～16小时；每浸1～2小时取出，隔4～6小时再浸，以免种子缺氧，影响发芽。浸种后，将发涨种子装入湿布袋(只能装1/2～2/3)，挂在凉爽通风处催芽。在催芽期间，每天翻动和用清水沟洗种子2～3次，以补充水分和调节温度(21～25℃)，促进发芽，避免烂种。当部分种子破嘴露白，即可取出播种。

（4）播种

播种时，按行距33厘米开条沟，将种子均匀撒入沟内，盖土厚度以种子直径的2～4倍为宜。盖土后，最好再盖草，以保持土壤湿润；草干，即补水。播种后4天开始出苗，8天齐苗。大批幼苗出土时，在傍晚或阴天揭除盖草，以免幼苗“高脚”。

（5）苗床管理

① 间苗：苗高3.3厘米时开始间除弱苗，共间2～3次，使最后株距为13～17厘米。

②追肥：第一次间苗、除草后，追施浓度为10%的腐熟人畜粪尿或0.1%的尿素液肥，以提苗。以后，每隔10天左右追肥一次，共施2～3次。每亩先施浓度为20%的腐熟人畜粪尿500～700千克，并用2%的磷酸二氢钾液喷叶；后施浓度为30%的腐熟人畜粪尿1500～2000千克，并用1∶1∶750的尿磷合液(即尿素 ∶磷酸二氢钾 ∶水)喷叶。第二年开春后、发芽前，清除覆盖物，及时追施提苗肥，促使茎基部腋芽早萌发，分枝迅速抽生，以利采苗定植。每亩用腐熟人畜粪尿100～150千克加水2倍，或用复合肥5千克加水150倍灌根。

③ 浇水：初期，适量浇水，土壤不能过湿，可促进根系发达，并可预防发生猝倒病。以后，应随着幼苗生长逐渐增加浇水量和次数。注意浇水次数宜少，而每次要浇透。

④中耕除草：每次间苗、追肥、浇水或雨后，均应及时进行中耕松土，随时除草，经常保持苗床表土疏松。

⑤ 防病：出苗后，如果发生猝倒病，应及时喷洒75%白菌清可湿性粉剂600～800倍液，或70%敌克松500～600倍液，每隔4～5天喷一次，共喷3次，可控制病害发展。

（二）栽植

1、整地、施底肥、作畦

②施肥:朝鲜蓟喜肥，要施足底肥。底肥以腐熟堆肥、绿肥为宜。一般每亩最少要施腐熟堆肥2500千克以上，混合草木灰50千克和复合肥30千克。底肥应全田撒施，深耕时翻入土内，或者撒在畦面耙入土内，然后再平整畦面。如果栽植时再在定植穴内施入腐熟堆肥或饼肥，与土壤混拌均匀后栽苗更好。这样，才能充分满足植株冬前营养生长和第二年开春后恢复生长对养分的需要。

③作畦:朝鲜蓟怕水，要用高畦栽培。一般畦高15～20厘米、畦面宽80厘米、畦沟宽30厘米左右。

2、适期定植

（2）定植起苗:栽前，苗床要灌透水，以便带土起苗，使根群少受损伤，这样才容易栽活。

（3）定植密度:朝鲜蓟发棵大，行株距要稍稀，一般行距1.7米、株距0.5～0.7米，亩栽600～800株，以亩栽700株的产量最高。

（4）定植方法:定植时，开深20～33厘米、大26厘米的定植穴。幼苗根群要舒展，不能弯曲放入穴内；栽后，薄盖土一层，并施入浓度为20%～30%的腐熟人畜粪尿，最后盖土与畦面平。

（三）田间管理

(1) 查苗补缺:朝鲜蓟所占的营养面积比较大，缺苗少株对产量的影响也较大。因此，定植后除了注意保持土壤湿润、促使秧苗成活外，还应该及时查苗补缺，以保证全苗而获丰产。

(2) 追肥:

①分株栽植追肥:成活后，每亩追施浓度为30%的腐熟人畜粪尿750千克提苗。第二年3月中下旬，植株开始恢复生长，揭去覆盖物，晒2～3天，然后每亩追施腐熟人畜粪尿750～1000千克、尿素5千克、复合肥5千克、草木灰50千克，促进植株更新生长并早抽薹。施肥方法是距植株10～12厘米，开穴施入，再盖土填平穴。最好在土壤湿润时施入；否则，施后要立即灌水，使肥料溶化，便于根群吸收。这样，植株发棵旺盛、抽薹迅速。

②种子繁殖追肥:种子繁殖的幼苗，抽生2～3片小叶时开始追肥，亩追施腐熟人畜粪尿200～300千克加水400～600千克，或尿素3千克加水600千克。每隔10～20天施一次，共施2～3次左右。第二年春季，随着气温回升、植株生长加快，3月应重施追肥，亩用尿素10千克加水500千克浇施；4月，看植株生长状况，再酌情追肥一次。

无论分株栽植或种子繁殖植株，都应在大部分植株采收主茎花蕾后，每亩用尿素5～8千克加水150倍浇灌根部，并且用1%的尿素、0.3%的硫酸铜混合液，或0.3%的磷酸二氢钾50～70千克喷叶1～2次。

(3) 管水:

①栽苗后:应注意保持土壤湿润，促苗成活。

②抽薹和采收花蕾时:遇旱缺水，会影响抽薹，使花蕾苞片减少、花托变薄、产量降低、品质恶化。如果及时灌水解除旱情，就可以使花茎长得粗壮、花蕾增大、采收期延长。注意灌水不能过多，使土壤湿润即可；雨水多时要及时排水，否则会引起烂根。

③花蕾形成期间:如果气温比较高、花蕾发育快，会使花蕾的产量和品质受到不良影响。应在短期内控制肥、水，使花蕾的生长速度放慢，从而起到一定增产、保质作用。

(4) 摘顶:在花蕾初现时，应进行摘顶，以促进2～3级分枝增多、提高花蕾数量和产量。

(5) 防寒:植株地上部枯萎后，即用稻草、杂草、落叶、薄土、粗沙等盖住根茎防冻，保护根群过冬。北方要盖小拱棚。

(6)行间利用:朝鲜蓟栽植后1～3年，行间有较大的空隙。为了增加经济收入、保持水土、清除杂草、提高土地有用率、给植株根群创造良好的环境条件，要在行间种植间作物。间作物的种植年限，应看朝鲜蓟的生长快慢和根群的伸展情况来决定；间作物的种植面积，应随着朝鲜蓟株丛的增大和根群的扩展而逐渐缩小。一般朝鲜蓟的栽植后的第一年，可用早熟5号等夏大白菜进行间作，以后可用萝卜(品种为亮白、短叶十三号、火车头等)、苋菜和小白菜(品种为乌耳白菜、乌叶白菜、黄叶白菜、矮杂一号等)进行间作。

（四）病虫害防治

1、根腐病防治:朝鲜蓟常见病害是根腐病，使根部腐烂发黑，植株萎蔫倒伏；避免土壤过湿，即可防治。

2、根结线虫病:使根部发育不良、根端长瘤，造成植株地上部萎缩或黄化，干旱时萎蔫枯死；可按定植行开沟施入D-D混剂，沟深20厘米，亩施40～50千克，施后盖土，20天后按沟定植(注意防止人畜接触中毒；金属机具用后要用煤油洗净，以免腐蚀；药品易燃，不能经受日晒高温)。

3、蚜虫防治:常见害虫是蚜虫，可用50%宝路可湿性粉剂1000～1500倍液以喷杀。

四、采收

1、采收时间:朝鲜蓟在长江中下游地区的采收期为5月中旬至6月下旬。制罐头用，要在现蕾后7～10天、花蕾重50～100克时采收。鲜食用，在现蕾后10～15天采收；第一次采收可提前2～3天，以利加快次级花蕾生长。采收的标准是：花蕾已充分长成，呈全绿色，鳞片排列紧密。总之，花蕾的总苞紧密抱合时，花蕾品质鲜嫩；当总苞的外苞片松弛张开时，花蕾品质粗老。

2、采收方法:采收时，在花蕾基部留花梗长3.3～6厘米切下。朝鲜蓟各株、同一植株主枝与2～3级分枝抽生花蕾的时间不同，因此要分期分批采收，及时加工或鲜销。一般每株可结花蕾5～8个，单个花蕾重量可达300克以上，单株嫩蕾采收量约600克。优良花蕾每3～4千克能加工出1千克可食部分。

3、采收后管理:花蕾采收后，将花茎从基部切去。在根部周围挖环形沟，亩施腐熟人畜粪尿300～500千克加水2倍，促使根部生长良好，及时抽生分蘖。萌蘖时，10月上旬每株选留2～3个蘖枝，准备次年采收花蕾用，其余的分枝全部用快刀连根带土切下，择出合格的分枝供繁殖用。冬前，必须培土防冻，并且土层要厚。黄河流域最好搭盖塑膜小拱棚保暖防冻。朝鲜蓟可连续采收4年，其中以第二至第三年的产量最高，到第五年便要进行人工更新。