导语：今天来和大家聊聊牛肚，这肉是天然的“补血剂”，碰到我必买一大块，撕一撕下锅炒，真爽。牛肚也就是我们常说的牛百叶，是不是有很多朋友吃火锅必点它呢？
小编本人就是百叶的忠实粉丝，每次涮完后沾上调制好的麻酱汁，吃一口简直幸福到爆。更关键的是牛肚不仅口感好，营养价值也很高，富含蛋白质以及钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，具有补气血和健脾养胃的功效。
牛肚可不只能在火锅店里吃，平时我们也可以自己在家做，比较常见的做法就是接下来要和大家分享的这道爆炒牛肚了。
爆炒牛肚口味独特、口感细嫩，加入青红椒丝之后既好看又爽口，是一道简单又下饭的家常小炒，喜欢牛肚的朋友们赶紧学习起来吧！
爆炒牛肚
配料：
牛肚 适量、柿子椒 少许、红椒 少许、精盐 适量、淀粉 适量、鸡精 适量、料酒 适量、姜 适量、葱 适量、八角 一个、香叶 一个、花椒 适量、酱油 一勺、蚝油 一勺
步骤1.牛肚泡在盐水里片刻洗去污垢，去掉牛肚上的筋，
步骤2.锅里放水烧开，加牛肚八角料酒香叶煮15分钟捞起；牛肚、青红椒切丝备用，
步骤3.热锅热油，放入花叔小火煸香，捞出花椒丢弃；开中火爆香姜蒜小米椒，放牛肚丝加料酒炒香，
步骤4.倒入青红椒丝翻炒均匀、一勺酱油一勺耗油翻炒入味
步骤5.翻炒至青红椒断生，加盐调味，少许水淀粉勾芡 即可
烹饪小贴士：
1、牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血的功效。
2、每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，钙40mg，蛋白质14.5g，镁17mg，脂肪1.6g，烟酸2.5mg，铁1.8mg，维生素E0.51mg，锌2.31mg。
3、新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面（有肠油的一面）要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理了。
牛肚你喜欢吃炒的还是涮的？
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