黑豆炖猪肚怎么做好吃

先准备了一小碟的黑豆，但是这个黑豆呢，不是把他直接放进锅的，那得提前一个晚上把它浸泡在水里面的。

为什么呢？像黑豆，它是属于大豆这一类的，那么它和黄豆一样呢，是比较难煮烂的；所以呢，最好是提前把它浸泡软了之后再去煮，这样呢，可以提高这个烹饪的这个效果；让这个黑豆啊，变得更加的酥糯。

黑豆虽然对于健康有诸多的功效，但却不适宜生吃，也不能吃的太多，尤其是胃肠功能不好的人，容易出现胀气现象，所以准备了一小碟的黑豆即可，做黑豆猪肚呢，姜和酒是必不可少的。

我们先在滚水里面放几片姜，然后呢，我们再把这个猪肚放进滚水里面煮，锅盖一定要打开。打开是让它的味道散发掉，那么同时呢，还要放一点黄酒进去，黄酒有去腥效果，是非常好的，看猪肚的时候啊，最好稍微搅动一下，然后呢，正面翻一翻，经过烫了之后呢，这个猪肚啊，就变得比刚才要硬得多了啊，那么猪肚上面的这层白膜呢，待会洗起来呢，会更加容易去除掉，那如果说我们呢，炒肚丝或者是炒肚片的话，建议大家啊，用高压锅把这个猪肚直接烧熟了烧软了。

但是如果今天是这个包肚汤的话呢，倒是建议大家可以把大片大片的这个肚啊放到汤里面慢慢的去炖，这样的汤的味道会更加的浓厚，但是呢，建议大家把一整个猪肚不可都扔到砂锅里去炖，这样的话那炖的时间就会变得很长了，最好切成片，好炖烂。

学会了吗？走起。

黑豆炖猪肚

原料：猪肚、黑豆、生姜、红枣枸杞

做法：

1、猪肚子用流水冲洗后，撒上粗盐，使劲搓揉，然后冲水，再撒些面粉，吸一吸猪肚上的粘液，也可以用白米醋搓洗猪肚，清洗干净后，放锅里焯水，放入生姜和料酒一起煮滚，然后捞出来清洗，切成小块。

2、黑豆提前浸泡，洗好。

3、把猪肚和黑豆一起放入炖锅内，加适量清水进去，放生姜和红枣枸杞进来，大火烧开后转小火，用勺子撇去汤面上的浮沫，慢炖一个半小时，放盐调味即可。

清洗猪肚技巧:

猪肚要用食盐、面粉搓洗，因为猪肚上会有一股气味，经清洗焯水后，会去掉这味道。

猪肚一般我们都是吃猪肚鸡、炒肚片等吃法，预处理好的猪肚口感还是很棒的，而且也含有一些还算不错的营养物质。而黑豆的营养价值很高，甚至被一些人称之为“豆中之王”，除了含量极高的蛋白质，还有各种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等，适量食用一些对人还有些保健作用的。

那么【黑豆炖猪肚怎么做好吃？】

其实这个菜真的很简单，也很好吃，唯一需克服的就是可能卖相色泽不太吸引人，我觉得这也是黑豆比较少入菜的一个原因，因为中国菜还是讲究“色香味”俱全的，这个传统说法里“色”既是卖相，可是排在很前面的啊。下面我就分享一个我学来的简单做法，还是很好吃的。

首先把猪肚用面粉、粗盐、醋等搓洗至少两遍、处理干净，这个我们之前就介绍过了不多说了，然后再加姜片、料酒稍微焯水处理，彻底去除异物异味；
黑豆最好提前浸泡，如果实在是临时起意要做，也至少浸泡1个小时以上；
把浸泡好的黑豆捞出来，然后塞进洗干净的猪肚里，不要塞得太慢了，有个8层满就可以了，因为豆子在炖煮的时候会膨胀；
然后把塞好的猪肚放进高压锅，可以加点姜片、白胡椒之类的，这个压制时间看对口感的需求吧，一般20分钟到半个小时就差不多了，如果没有压力锅，那可能就得炖很久了，大约1个半到2个小时；
炖煮好之后把猪肚捞出来，用刀切开，改切成小块，跟黑豆一起装盘，撒点盐、现磨胡椒或者弄个蘸料就很香很好吃了；如果喜欢带汤的，可以改切好之后，把原汤一起放进汤锅煮，然后进行适量调味就可以了。