猪肝中铁元素丰富，可以调节贫血病人造血系统，可以保护眼睛，清除体内毒素，高胆固醇，如经常食用，会导致血液中胆固醇增高，从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。
制作菜肴的关键， 还是那句话，选材很重要，新鲜的猪肝色泽红润（紫红色），富有弹性，整体颜色一致，表面没有水泡。附上比较大众化的制作方法：以猪肝番茄粉丝汤为例
1.将猪肝切薄片用清水漂洗几遍，以去除黏液（很多人认为这种黏液含毒素）和血水。沥干水分待用。
2.加入少许盐，料酒，干淀粉抓匀上浆，以保持猪肝的鲜嫩。
3.起锅烧油下姜末番茄炒出汤汁，下适量清水，放入提前泡发的细粉丝，大火烧开
4.放少许盐，几颗味精，胡椒粉，酱油或者生抽少许（依个人口味可有可无）
5.下猪肝，放几片青菜叶，烧开关火。为了保证猪肝的鲜嫩不可久煮。
6.出锅装入汤盆，撒上葱花。依个人口味可以滴几滴小麻油。
成品特点：猪肝香滑软嫩，色泽红亮。（也可以做成臊子面）
电商渐入生活主题，人都越来越依赖电子产品，天天电脑，手机看不停，枸杞明目，见缝插针的尽量多食了。菠菜含铁，有较好的生血止血作用，猪肝能补肝养血，两者同食，同养血补虚，对贫血有较强的滋补食疗作用。”
用料主料
猪肝200克
菠菜200克
辅料
- 枸杞15克
- 盐3克
- 白胡椒粉2克
- 生粉5克
- 料酒10毫升
- 食用油10毫升
菠菜猪肝汤的做法1.
新鲜猪肝，切小块，用淡盐水浸泡3小时，中间换水两，三回。
2.
菠菜一把。
3.
生姜， 枸杞子准备。
4.
切片后在流动的水下冲洗，浑浊的水变清后再浸泡30分钟。
5.
捞出猪肝，加入适量盐，生粉，料酒，白胡椒粉拌匀腌10分钟。
6.
摘除老叶，用淡盐水浸泡10分钟后，洗净用手掐成两段。
7.
热锅凉油，入姜丝炝锅。
8.
加入适量的水。
9.
水烧开后下腌好的猪肝。
10.
汤水再次煮沸后入冲洗后的枸杞子。用漏勺打捞出煮出的血沫。
11.
下菠菜段。
12.
煮至菜叶变色，汤沸腾后加盐调味即可出锅。
菠菜猪肝汤成品图
烹饪技巧
1：烹调猪肝，不能一味的追求嫩，必须完全变色，无血丝方可放心食用。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育
猪肝汤要怎么做才好吃？
【主要食材】：猪肝，菠菜，生姜
【详细做法】【1】新鲜猪肝多洗几遍，用清水加几滴白醋，泡半小时
【2】切成薄片，放入碗中加盐，抓，用清水冲洗干净。（注：流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝毒素）
【3】锅中加水，烧开焯猪肝至变色捞出，换水，烧开，放入生姜猪肝煮3分钟再放菠菜煮1分钟，加入盐，胡椒粉调味，即可
成品图：
总结：这样做出的菜汤肉爽，不需要用多余的调味品，做出来也同样美味，营养，很适合贫血，长时间面对电脑的人喝，猪肝和菠菜赶走丰富的维生素A，对眼睛特也有很好的作用，补血效果也非常的好，隔三差五给家人煮碗菠菜猪肝汤。
你好。
很高兴解答你的问题。
猪肝汤的做法都是大同小异。
最关键的还是猪肝的处理。
如何让猪肝口感好，没有异味才是关键。
先说下猪肝的挑选。
新鲜猪肝一定是颜色鲜红，按压起来有弹性的为好。
那种颜色暗淡的没有弹性的都是不新鲜的猪肝。
先剥去表面的薄膜。
然后把猪肝切成0.2-0.5厘米的薄片。
浸泡大概30分钟左右，中途抓揉换水。
知道猪肝的血水完全被浸泡出来就好了。
泡好的猪肝颜色会变淡略微发白。
下面就是腌制了。
这是我自己的腌制方法。
料酒（或者柠檬汁）生抽，米醋，胡椒粉，生粉。
抓揉均匀，使得猪肝完全包浆即可。
给醋的原因是可以让猪肝的口感比较滑嫩。
制作猪肝汤我自己是用的比较简单的方法。
配料就是小青菜，粉丝，猪肝这三样。
当然每个人都可以给自己喜欢吃的东西一起搭配的。
比如西红柿，丝瓜，香菇等等很多。看个人！
下面说下猪肝的火候把控。
我一般先把其他的食材全部下里面煮好后。最后放猪肝。
水开后猪肝下锅烫40-60秒即可关火出锅了。
装盘的时候余温可以继续烹煮猪肝。
差不多上桌吃就是刚刚好。猪肝口感滑嫩细腻。
希望我的解答可以帮到你。！！！
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