沉香树结出来的沉香是自然的，是一种非常神奇和奇妙的过程，沉香木在它自然生长中遭遇创伤破损后，出于植物的本能都会分泌树脂（也是一种抗体）来弥补创口，而就是在这愈合疗伤期间，沉香树的创口部位恰巧被一种叫黄绿墨耳真菌的微生物感染，这种真菌为了能在树体中生存，就会在树木的内部顽强的做逆境代谢，是一种奇妙的生物化学反应的过程而形成沉香，这类药水就我们称之为微生物药水
一般生长8-10年的沉香树木，就可以人工造香。采用的方法通常有以下几种。
1、砍伤法。在沉香树干距离地1.5-2米初顺砍几刀,刀距大概30~40厘米,伤口深3-4厘米.经过一段时间,伤口四周的木质部就会分泌树脂,数年后渐渐变成黑褐色，即为沉香.便可在伤口处取香。取香后时造成的伤口,仍可继续结香. 2、半断杆法。在离基部1-2米的树干上锯一伤口，深度为树干粗的1/3-1/2。沿同一方向不同高度，锯几个伤口，伤口间距为30-40厘米，宽约1厘米，经数年之后，便可以在它的伤口处取香。取香后的香门仍可以继续的结香，一直取香至树头、根部这些地方。
3、凿洞法.再距离地1-3米的树干上凿数个深2-3厘米，宽、高各3-4厘米的方形洞，或直径1-3厘米，深3-6厘米的园形小洞，然后用坭团封闭，数年后可取香，取香后还可再取。
4、人工接菌结香法。5-6年生的树就可以接菌结香，但是以10年以上大树为好。大树采用半断杆法，伤口可大；小树采用凿洞法，伤口宜小。在树干的同侧，取逆风方向，自上而下方式，每隔40-50厘米处，需用锯、凿等一些工具，按垂直树干的方向开香门，深度约为树干粗的1/3，开口宽约y1-2厘米，随即将结香菌种塞满香门，需要用薄膜包扎封口，防止杂菌污染和昆虫、蚂蚁为害。几年后即可采收沉香。
5、化学法。要用甲酸、硫酸、乙烯利等等处理伤口可以刺激沉香结香，采香之后再作药物处理，则可以继续采香。
题主好，您所指的结香药水，是人工结香的一种方式，我们一般称为人工接菌结香。
在正常情况下，沉香树未受伤前是不会结香的。只有经过刀砍、虫蛀、病腐后，被一种真菌感染，可能是在菌丝所分泌的酶类作用下，致使木材的一些薄壁细胞里贮藏的淀粉，或其他有机物质，产生一系列的变化，最后形成香脂。因此可以通过人工干预促进其结香。
什么是人工接菌结香
在避风、向阳面，从树干同侧自上而下，每隔40-50厘米，用锯或凿按垂直于树干的方向开香门，深约为树干的1/3，口宽1-2厘米，凿去中间的断木。如天气干燥，可用冷水淋湿伤口，随即将结香菌种塞满香门，再用塑料薄膜包扎封口，防止杂菌感染和昆虫、蚂蚁危害，以及保持菌种所需要的水分。经过几年时间，即可采收到三四级沉香，4-5年可采收二级沉香。（下图为人工接菌结香）
人工结香菌效果
近年来，沉香的需求也越来越大，与此同时野生沉香资源越来越稀缺。人工催香、人工结香的各种方法由此催生。在电白，香农家的结香菌种配方一般都是家传，并不对外公开，当然市面上也有结香菌种出售，但是人工接菌结香虽然看似产量较大，但现阶段的技术结出的香油性差，香韵也是差了许多，无法与天然沉香媲美。（下图为天然虎斑沉香）
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