鸽子蛋到底有多补？首先我们经常听到大家说“一鸽胜九鸡”，从这点足以说明鸽子是非常补的，但是我们今天的主题是鸽子蛋到底有多补。首先我们就说农村的土鸡蛋吧，说到土鸡蛋大家都觉得营养非常好，农村的土鸡蛋最高也就卖到了一块八一枚。我说的是我们当地价格，别的地方我不太了解，在我们当地是不可能超过两块，我再来说说鸽子蛋的价格就知道。最低是两块钱一枚鸽蛋，价格高的时候一个卖到了四块，想想这个价格还是蛮吓人的。
为什么鸽子蛋的价格能卖这么高，首先肯定是物有所值。说明市场的需求量非常大，而且鸽子蛋并不像鸡蛋这样每天一枚，把一对鸽子蛋捡了以后，下一次产蛋最低要10天才行。鸽子的产蛋周期比较长，自然鸽子蛋的营养价值肯定是高，特别是些手术后和小孩吃了鸽子蛋比较好，营养价值非常的丰富，含有多种人体所需要的营养成分。营养价值极高，绝对是滋补身体的佳品，所以现在鸽蛋市场是供不应求，为什么价格一直居高不下就是这个原困，鸽蛋比鸡蛋、鹌鹑蛋的营养价值高很多。
首先我们来了解一下，鸽子蛋有哪些营养物质。鸽蛋含有优质蛋白质及少量脂肪，并含少量的糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素D等营养成分，易容易被身体消化所吸收。总而言之鸽子蛋的营养成分价值高，含有多种人体所需要的营养元素，而且鸽子蛋其实还有一定的美容作用，所以女士应该多吃，对皮肤是很有帮助的。鸽子蛋中的核黄素含量则是鸡蛋的数倍，所以常吃鸽子蛋能够增强人体免疫力，所以综合这些数据参考，是不可多得的滋补身体的佳品。特别是3~4岁的小孩子应该多吃，正身体发育的重要阶段，还可以适当的增加免疫力。
就是因为鸽蛋卖的非常的好，价格比较昂贵有利可投。有一些不法的商贩想心思做假，所以对于这一点是一定要注意的，有些商法鸽蛋卖价格并不高，有时候价格比别人的要低很多。 很多人觉得这些老板做生意比较地道，其实恰恰相反这些老板并不地道，把一些鹌鹑蛋冒充鸽子蛋，真的可以以假乱真。经过一些化学药水的浸泡以后，能把鹌鹑蛋完全漂成白颜色的，外观和鸽子蛋非常像，如果不仔细观察那就是鸽子蛋。所以挑选的时候一定要注意，鸽子蛋虽然是白颜色但带点深色，用鹌鹑蛋漂过的以后，看上去白的发亮颜色不正，所以在挑选鸽蛋的时候一定要注意，希望我的解答能帮助到您。
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鸽子蛋是禽蛋中的佼佼者，被大众追捧的原因在于各种功效的传说，话说吃鸽子蛋更有利于伤口愈合、对于产后恢复更好。鸽子蛋的营养确有和鸡蛋不太一样的地方，那么这些不同之处是不是注定鸽子蛋更补呢？
1️⃣鸽子蛋的脂肪含量比鸡蛋高
鸽子蛋的脂肪含比鸡蛋大约高4~5%，而我们吃鸡蛋香主要是因为其脂肪特有的风味，那么鸽子蛋会更香，因为去脂肪含量更高，而鸽子蛋的脂肪中富含卵磷脂，脂肪中的维生素E的含量也比鸡蛋高一些，维生素E对软化血管和乳化胆固醇有一些好处，只是禽蛋本身也是高胆固醇的食物。
2️⃣鸽子蛋的胆固醇含量比鸡蛋低
禽蛋的胆固醇高是众所周知的，鸽子蛋的胆固醇含量大约比鸡蛋低100mg，在禽蛋中算是比较低的水平了。对于高血脂的人，每天吃一个鸽子蛋，其胆固醇大约是吃一个鸡蛋的一半左右，当然原因除了鸽子蛋的胆固醇本身含量偏低，还有就是鸽子蛋的单个分量小，而我们目前的生活水平并不缺少蛋白质，所以血脂、血压、血糖偏高的人也是可以吃鸽子蛋的，但也不能放开了多吃。
3️⃣鸽子蛋的B族维生素并不比鸡蛋高
禽蛋含有多种B族维生素，但鸽子蛋的B族维生素含量并不比鸡蛋更高，我们主要的B族维生素来源还是五谷杂粮、豆制品和新鲜的蔬菜等食物。当我们能够读懂食物的营养，就不会再冲动的话更多的钱去买营养价值并不是更高的食物了。
4️⃣鸽子蛋的多种矿物质含量比鸡蛋高
鸽子蛋的钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物元素的含量普遍高于鸡蛋，但我们目前已经不是把禽蛋作为唯一的动物蛋白来源的年代里，在我们的膳食中还有多种畜肉、禽肉、海产品、豆制品，所以矿物质是很容易满足的。如果让你用比买鸡蛋更多的钱去买鸽子蛋，而只为了这点矿物质的话，那就有点不合适了。再说，即使鸽子蛋的铁含量比鸡蛋高，比起鸭血和猪肝等富含铁的食物也是不足一提。
5️⃣鸽子蛋有没有必要专门吃？
综上所述，鸽子蛋相对而言比较胆固醇含量低、脂肪的风味更好，蛋白质属于优质蛋白，所以还是完全可以吃的，只是要比吃鸡蛋花更多的浅，那就要看看自己的实力了。鸽子蛋和鸡蛋营养相差不是很大，从专业的文献中还没有见到鸽子蛋具有独特营养的研究数据和报告，所以如果说比鸡蛋更补是不太正确的。作为营养师，我给自己孩子吃的禽蛋也主要是新鲜鸡蛋和鹌鹑蛋而已。
市场上，鸽子蛋的销量肯定不如鸡蛋，而如果不是专业的养鸽场，也很难每天收集到足够的鸽子蛋送到市场上。鸽子产蛋的频率毕竟远低于鸡，即使更绿色天然，但到了您的嘴里的鸽子蛋估计已经不是最近三两
天之内下的了。自由市场上的鸽子蛋散黄概率还是挺高的，这证明已经不是很新鲜了。而我邻居家自己养了几十只鸽子，曾经吃过他家给的刚下的鸽子蛋，的确很香很有弹性。
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于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
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