生菜的健康益处包括诱导睡眠、抗炎、对抗细菌和真菌、保持水分、帮助改善记忆保持、帮助保持认知功能、帮助控制焦虑、富含ω3脂肪酸、促进肌肉发育、支持减肥、提供护肤益处和支持怀孕发育。
生菜是纤维和纤维素的绝佳来源，能促进消化和促进长期减肥。它还富含维生素a,维生素c,生育酚，和维生素k以及矿物，包括钾,镁,熨铁,钙，和锌。
生菜营养信息(每100克)
卡路里62
蛋白质1.4g–3% RA
维生素A 7404国际单位——148%推荐摄入量
维生素C 18.0毫克–30%推荐摄入量
维生素E 0.3毫克-1%日摄入量
维生素K 174微克–217%日摄入量
硫胺素0.1毫克–5% RDA
核黄素0.1毫克–5% RDA
烟酸0.4毫克–2% RDA
维生素B6 0.1毫克–4%推荐摄入量
叶酸38微克–10% RDA
泛酸0.1毫克–1% RDA
胆碱13.4毫克
钙36毫克–4% RDA
铁0.9毫克–5% RDA
镁13毫克–3% RDA
磷29毫克–3% RDA
钾194毫克–6% RDA
钠28毫克–1% RDA
锌0.2毫克–1% RDA
锰0.3毫克13% RDA
硒0.6微克–1%推荐摄入量
生菜给人留下深刻印象的健康益处
1.诱导睡眠
生菜最古老的好处之一具有诱导睡眠的特性。这种特殊的好处已经被研究证实，它含有莴苣素，一种与鸦片具有相同性质和相似结构的化学物质。莴苣是一种白色的乳白色物质，存在于叶子中。这种化学物质帮助你放松，提高睡眠质量；然而，与鸦片相比，它没有有害的副作用。
2.抗炎特性
燃烧对你健康的许多方面都有不利影响，并可能导致包括牙齿问题、下背痛和偏头痛等问题。然而，作为你饮食的一部分，生菜可以预防这些。它的提取物含有生化催化剂、脂肪氧合酶和角叉菜胶，这些物质对炎症有明显的控制作用。
3.抗菌和抗真菌特性
当消化时，它具有抗真菌特性。生菜中的莴苣胶乳可以根除包括白色念珠菌在内的各种酵母菌。
此外，它可以帮助保护你的身体免受有害微生物的侵害。这一特性是由于其生化萜烯和卡登烯类化合物。
4.让你保持水分
你可以吃生菜来保持水分充足。它含有大量的钾，在维持身体的液体平衡中起着至关重要的作用。液体平衡非常重要，这样我们的器官才能很好地发挥功能，这就是为什么建议运动员在刚性运动项目后吃高钾食物来恢复液体平衡。
钾促进电信号在全身的传输，提高神经反射的效率。因此，有助于肌肉收缩来执行许多任务，而不会太快筋疲力尽。
5.保护神经
神经元的死亡损害了大脑中构成记忆的物理联系。因此，神经元死亡可能导致神经退行性疾病，例如阿尔茨海默氏症。生菜有潜力对抗这种疾病的可能性。生菜提取物可以减少神经元细胞死亡，因为它在葡萄糖代谢中起作用，而葡萄糖代谢在病情发展中起着不可或缺的作用。
自古以来，人们就发现生菜对神经系统有好处，可以治疗失眠，提高记忆力，并在老年时保持认知功能。
6.帮助控制焦虑
进一步的研究得出结论，生菜不仅具有镇静作用，还具有抗焦虑作用。因此，经常吃莴苣有助于缓解压力和焦虑。
7.富含ω3脂肪酸
ω-3脂肪酸是我们身体最佳健康所需的最重要的物质之一。一种重要的营养素，如欧米茄3，对身体和精神都有好处。除了鱼之外，它还富含这种营养，如果你是素食者或素食者，它是理想的选择。
欧米茄3改善你的心血管健康，因为它可以去除和防止硬化动脉的斑块；因此，促进血液流动而不会迫使你的心脏泵得太厉害。因此，欧米茄3可以降低中风、高血压和心脏骤停的风险。
此外，欧米茄3有助于降低坏胆固醇水平或低密度脂蛋白以及血压。此外，欧米茄3有助于维持正常的血液粘度，并在维持最佳大脑功能方面发挥作用。
8.促进肌肉发展
不是全部蛋白质来源于肉类。例如，生菜是一种含有少量蛋白质的蔬菜，但也含有能使蛋白质合成更有效的酶。尽管生菜本身不太可能产生大量肌肉，但它与其他蛋白质来源的协同效应使它变得和以往一样重要。
9.减肥的最佳食物之一
它是减肥的最佳食物之一。它富含纤维和纤维素，但热量低，不含脂肪。纤维素提供一种饱胀感并延迟胃排空；因此，它有助于防止你暴饮暴食。它还有助于废物的清除，并能促进粪便中胆汁酸的排泄，进而降低胆固醇水平。
10.提供护肤益处
人们必须明白改善皮肤质量始于身体内部。食用生菜等营养食品能给你带来一系列护肤益处。
它含有萜烯、卡登诺内酯和葡聚糖酶。这些酶包含了的抗菌特性，有助于降低皮肤细菌感染的可能性。同样，生菜含有欧米茄3，可以治疗与痤疮相关的轻微皮肤感染。
此外，ω3脂肪酸在生菜中发现可以滋润皮肤并控制皮脂的产生。欧米茄3也是一种有效的抗氧化剂，可以减缓皮肤细胞的退化。由于以下因素的结合维生素c和ω-3，胶原蛋白合成增加，细胞膜免受过度失水，这两者都是维持良好皮肤健康所必需的。
11.有益于怀孕发育
它富含维生素K，是孕妇不可缺少的维生素。维生素k有助于防止怀孕期间的神经缺陷和分娩期间的出血。同样，生菜含有叶酸，这是怀孕期间合成脱氧核糖核酸所必需的。
生菜算是厨房中常用到的食材，可直接用来烹饪做菜，也可用来作为垫盘盛其它的食材。
有回看到一个小孩手上拿着几片生的生菜就这样直接啃着，当时我觉得有些奇怪，问孩子家长：直接吃生的吗?孩子家长很肯定地说：对。他认为这样吃最有营养。
生菜的外表长得很像莴笋的叶子，但莴笋叶子口感有点苦也有点粗，生菜则脆嫩可口，略微有点甜。
生菜的营养价值很丰富，它含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。生菜还含有维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。此外，生菜中含有丰富的维生素C，具有一点美白的功效。
生菜还是减肥瘦身人士的理想食物。每100克生菜约含1.52克的膳食纤维，可及时补给低脂减肥者们充足的纤维素，和大白菜相比，其富含的纤维含量更多，还具有消除多余脂肪的功效，是蔬菜中的减肥利器。
生菜怎么吃营养价值最高呢？就如我们前面那位家长所说，生菜生吃确实是比煮熟了吃更有营养。生菜当中的干扰素诱生剂在100摄氏度高温下即被破坏，而这个是生菜营养成分中的重中之重。因此只有生吃新鲜生菜才具有治病的作用，对人的身体益处也最大。
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