薤白为百合科多年生草本植物小根蒜和薤的地下鳞茎。5月掘取，去苗洗净晒干即可用，既可入药，也可食用。
薤白性温，味辛、苦，入肺、胃、大肠经。
主要功效：通阳散结，行气导滞。
一、药用功效：
1、因薤白辛开行滞，苦泄痰浊，能散阴寒之凝结，而能温通胸阳，常用于寒痰湿浊凝滞胸中，阳气不得宣通所引起的胸闷胸痛或兼有喘息、咳痰的胸痹症。常与瓜蒌配伍，如瓜萎薤白白酒汤、瓜萎薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤。如果胸痹兼有血瘀，则常配伍丹参、红花、赤芍等活血祛瘀之品。
2、因有行气导滞的功效，常用于胃的气滞，泻痢后重，配伍柴胡、白芍、枳实等；如果有湿热，则配伍秦皮、黄柏等清热燥湿药。
二、食疗功效
1.能温中散结：薤白含有大蒜辣素，其主要成分为硫化丙烯，具有降脂作用；又因其性味辛温，能温阳散结，可用来防治高胆固醇和高血脂症。
2.能宽胸通阳：薤白含有一种大蒜配糖体,有降低血压的作用，高血压有胸闷的患者，常食薤白有宣通阳气、宽胸的效果。
3.有抗菌消炎的作用：薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显抑制作用，可作为感染性疾病患者的食疗佳品。
4.能健胃祛湿：薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加速血液循环，起到利尿祛湿的作用。
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薤白有哪些功效？薤（xie）白 一名野蒜。属百合科植物。李时珍说:”其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”。根色白，作药用，名蘸白。
薤白性昧 辛、苦、温、滑，无毒。根含大蒜糖。主要作用是温中，散结气。
用薤白9克，瓜萎仁9克，半夏4・5克，水煎去渣，一日2次以少许黄酒冲入温服。可缓解胸脾心病(包括心绞病。
用薤白30-60克，糯米100克煮粥食。可缓解赤白痢疾、包括急性肠炎。鲜薤白洗净，捣如泥，以米粉和蜜糖适量拌和做饼，炊熟食。可缓解小儿疳痢、慢性肠炎。
延伸阅读：
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（来源：蔬书会）
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薤白性味辛苦温，归肺、胃、大肠三经。薤白辛通滑利，温中通阳，能化秽浊之气，以散阴寒之结，所以上能开胸痹，下能泄气滞，为治胸痹之要药，可以治疗痰浊内阻，阳气不通：胸痹，胸脘痞闷，咳喘痰多，胸背作痛等证，如冠状动脉供血不全等，可与瓜蒌、半夏同用；阳气不宣，痰血交滞：下痢后重，与黄柏同用；四逆散加薤白可治泻痢下重。
提到中药薤白，就不得不说说《金匮要略》中的名方瓜蒌薤白白酒汤。该方是治疗胸阳阻痹、痰饮蓄积于中，而形成胸痹的主方。方中薤白通阳止痛，瓜蒌宽胸涤痰，加入白酒加强和运行药力，全方通阳散结，豁痰下气，可以治疗胸痛彻背、背痛彻心、咳痰气急等证。该方对于治疗心绞痛有一定的疗效，应用时一般去白酒加丹参、赤芍、郁金等行气活血的药物。如痰涎结聚较重，该方可加半夏，称作瓜蒌薤白半夏汤。
薤白温中通阳，下气散结，可作祛寒药用，也可作理气药用，但气虚无滞者应慎用。
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