开心果是少数几种营养均衡的坚果之一，含有碳水化合物,蛋白质氨基酸、脂肪和膳食纤维。也含丰富矿物诸如磷,钾,钙,镁,锌,铜，和钠。它们也为你提供了必要的维生素喜欢维生素b,维生素a以及胆碱和甜菜碱。开心果的卡路里和脂肪含量低于许多其他类似数量的坚果和干果。
开心果有七种健康益处：
心脏健康 
开心果已经被证明可以降低低密度脂蛋白(“坏的”)胆固醇，并且在短时间的食用后增加好的高密度脂蛋白胆固醇。富含维生素A和维生素E等抗氧化剂，它们能抗炎、保护血管和降低患心脏病风险。即使适量摄入开心果也能增加叶黄素的含量，叶黄素是一种众所周知的抗氧化剂，可以防止氧化低密度脂蛋白，减少心脏病。
预防糖尿病
吃开心果可能有助于预防2型糖尿病。一杯开心果中含有60%的矿物质磷。除了将蛋白质分解成氨基酸，磷还有助于葡萄糖耐量。
健康血液 
开心果是维生素B6极其丰富的来源。维生素B6对于制造血红蛋白是必不可少的，血红蛋白是一种负责将氧气通过血流输送到细胞的蛋白质，它还能增加携带的氧气量。
神经系统
开心果中丰富的维生素B6对神经系统有广泛的影响。被称为胺的信息分子需要氨基酸才能发育，而氨基酸的生成又依赖于维生素B6。此外，B6在髓鞘的形成中起着至关重要的作用，髓鞘是神经纤维周围的绝缘鞘，允许神经之间的最佳信息传递。此外，维生素B6有助于血清素、褪黑激素、肾上腺素和γ-氨基丁(GABA)的合成，γ-氨基丁酸是一种能稳定神经冲动在整个神经系统传递的氨基酸。
眼睛健康 
开心果含有大多数坚果中没有的两种类胡萝卜素。这些被称为叶黄素和玉米黄质的类胡萝卜素起到保护性抗氧化剂的作用，保护组织免受自由基的伤害。它们与年龄相关性黄斑变性风险的降低有关，而年龄相关性黄斑变性是美国视力损伤和获得性失明的主要原因。
免疫系统
健康的免疫系统需要摄入充足的维生素B6，开心果富含维生素。维生素B6过量会延缓大脑活动，降低免疫系统对抗感染的效力。开心果中发现的维生素B6也有助于身体制造健康的红细胞，并有助于维持胸腺、脾脏和淋巴结等淋巴腺体的健康，确保产生保护身体免受感染的白细胞。
皮肤健康 
开心果是维生素E的重要来源，维生素E是一种强有力的脂溶性抗氧化剂，对维持细胞膜的完整性至关重要，通常被推荐用于健康美丽的皮肤。维生素E在保护皮肤免受紫外线伤害方面做得很好，为防止过早衰老和皮肤癌提供日常防御。
开心果是干果类特别受欢迎的一款休闲小零食，颇受白领一族的喜欢。闲暇之余，追追剧的间隙，总会抓上一把，轻轻的嗑。浓郁的果香，总是让人齿颊留香。
开心果的功效是什么？
开心果的功效特别丰富，有延缓衰老、增强体质、润肠通便、缓解动脉硬化、降低胆固醇、缓解紧张等作用。这些功效都要得益于它还有丰富的矿物质元素和维生素。
还有开心果那紫红色的果衣也价值不小，其中含有丰富的抗氧化物质——花青素，对保护我们的视网膜是大有裨益的。
此外，它的脂肪含量低，热量高，所以也备受减肥人群的喜爱，是想要好身材的人常备的零食。
如何选择更好的开心果呢？
为了蒙蔽消费的双眼，不良的商家真是煞费苦心的。他们会用双氧水浸泡开心果，让开心果的果壳颜色异常白净，从外观上看确实更干净，但最好不要购买，因为双氧水具有强腐蚀性，虽然商家可能用量不多，触摸还不可以立即对我们的皮肤造成敏感的刺激，可食用之后，容易伤及食道和肠胃，造成胃出血。
用手轻轻捏开果壳，如果开口处合拢后又一条小缝隙或完全合拢，则说明是人工开口处理过，是质量比较差的开心果。
进一步观察果肉，如果是黄色，那大概率是不新鲜或者添加了漂白粉的，质量也是非常堪忧的。
最后再闻闻味道，如果有一股口水的味道，那一定是存放时间过长，也不是新鲜的，最好也不要购买。
好的开心果应该是这样的：
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气味：清香扑鼻，没有口水和发霉的味道。
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果壳：果壳的颜色正常是淡黄色，光泽均匀自然。
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开口：用手轻轻的捏，开口处不能完全合拢，有一条大缝隙。
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果实：果实饱满、个头比较大，且果仁是绿色的，这才是没有添加剂处理过的本色。
开心果如何更好的保存
开心果一般都不可能一次性吃完，保存可是个技术活。不然，原本质量上佳的开心果，因为保存不当，变成劣质品。
开心果最佳的储藏器皿是不透明、不透光的玻璃容器。我们可以将开心果放在里面储存起来，另外原来开心果中的干燥剂还可以循环再利用，直接放到容器中，确保容器环境干燥。同时，记得将容器放在阴凉、通风、干燥、避光的地方。
不过呢，开心果不建议防止太久，因为一旦长期存放就容易走油变味，且营养成分会明显降低。一般建议2-3个月内食用完，但嘉嘉更推荐少量购买，吃完再购置。
什么人不能吃开心果
开心果营养价值虽然不错，但这四类人还是应该避免食用为佳。
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一是腹泻的患者。因为腹泻的人消化道是处在感染阶段的，也不容易消化开心果这类坚果食品，所以还是等好了再吃。
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二是对蛋白质过敏人群。开心果的蛋白质含量比较高，如果对蛋白质过敏的人群食用，容易出现皮肤瘙痒、咽喉水肿等症状。
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三是五岁一下的孩童。小孩子牙齿还没有长齐，再加上缺乏食用开心果的经验，容易因为无法嚼碎，而引发呛咳、堵塞食道和气管的危险。
开心果素有开心解郁的功效，希望每一个品尝开心果的人都能收获愉悦。
作者简介：嘉嘉，全国二级营养师，5年健康食品从业经验者，熟悉健康食品领域的供应链及品牌特点,有较丰富的海外进口食品采购经验，是《嘉选优品》健康生活馆的馆长。
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