黑米素有”黑珍珠”和”世界米中之王”的美誉，其外表呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高。黑米自古以来就被人们所青睐，并作为一种药用食材来食用。其中最具代表性就是陕西洋县黑米，自古就有”药米”、”贡米”、”寿米”的美誉。
黑米的功效有哪些
1.防贫血
黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善缺铁性贫血具有一定作用。
2.抗衰老
黑米的外层壳含有丰富的花青素，花青素有很强的抗衰老的作用。同时黑米的色素富含有黄酮活性的物质，是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化、抗衰老有很好的作用。
3.促进消化
黑米含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加快吸收，同时对肠道具有保护作用。
4.补充营养
黑米中富含蛋白质和各种维生素及营养物质，具有丰富的营养价值，具有很好的保健作用。
5.保护血管
黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；同时黑米还具有降低心肌耗氧量、降低血压等功效。
黑米食用禁忌
1.黑米的粘性比较强，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。
2.老人、孩子及消化能力差的人不宜吃没煮烂的黑米粥。未煮烂的黑米粥，不能完全释放营养素，且多吃易引起急性肠胃炎。
食谱推荐
红豆黑米粥
材料：200g黑米、100g红豆、适量冰糖
做法：
1.红豆和黑米提前用清水浸泡12小时后洗净备用；
2.锅中倒入适量清水，将泡好的黑米和红豆放入锅中大火煮开；
3.等大火煮沸后，转至小火煮慢炖至红豆开花熟软；
4.最后加入适量的冰糖，待冰糖融化后关火即可。
功效：润肠通便、滋补健脾
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